Heute lasse ich euch das Rezept für Omas Ragù da, ein Rezept, das jeder von uns eifersüchtig hütet.
Das Ragù ist ein Klassiker, der in keinem Haus der Italiener fehlt. Schon als Kinder waren wir daran gewöhnt, den unverwechselbaren Geruch schon am Morgen in den heimischen Wänden zu riechen und warteten auf die Mittagszeit, um es zu verschlingen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Hackfleisch, hausgemachte Sauce und Fettuccine: eine Explosion von Aromen, die dieses Gericht zu einer der Spitzenleistungen der italienischen Küche macht. Unverzichtbar das Schlussstückchen: Ihr müsst euren Teller so weiß wie frisch aus der Spülmaschine hinterlassen!!!
Verpasst nicht diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Omas Ragù
- 200 g Rinderhackfleisch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 3 Karotten
- n.B. Salz
- extra natives Olivenöl
- 1/2 weißer Wein
- 700 ml Tomatenpassata
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Schöpflöffel
Schritte für Omas Ragù
Als erstes das Fleisch in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Das Gemüse waschen und zusammen mit der Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Nehmt einen Zerkleinerer und zerkleinert das Gemüse.
In einem großen Topf das Öl und die zerkleinerten Gemüse hinzufügen.
Ein paar Minuten anbraten, dabei oft umrühren, dann das Hackfleisch hinzufügen.
Wenn das Fleisch Farbe angenommen hat, mit dem Weißwein ablöschen und einige Minuten verdampfen lassen. Dann die Tomatenpassata hinzufügen, mit Salz abschmecken, abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Zum Schluss frische Basilikumblätter hinzufügen.
Euer Ragù ist fertig, vergesst nicht das letzte Stückchen Brot!!!
Ihr könnt euer Ragù zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr eine zusätzliche Zwiebel hinzufügen.
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