Heute zeige ich euch diese leckere pasteurisierte Mascarpone-Creme, ein sehr einfaches Rezept, das ideal für viele Rezepte verwendet werden kann.
Eier zu pasteurisieren, das weiß man, ist immer ein sehr sensibler Prozess für die Sicherheit aller, im Gegensatz zu früher, als wir die Eier von den Hühnern unserer Großeltern verzehrten; also habe ich beschlossen, diese Creme mit gekochten Eiern auszuprobieren.
Mit dieser Creme habe ich das Rezept für mein klassisches Tiramisu gemacht, ein Dessert, das bei uns zu Hause in wenigen Minuten verzehrt wird: Meine Kinder und mein Mann sind wirklich verrückt danach.
Ich habe beschlossen, dieses Rezept vor den Weihnachtsfeiertagen hochzuladen, denn mit dieser Creme könnt ihr nicht nur das klassische Tiramisu zubereiten, sondern auch den Weihnachts-Panettone füllen, sowie Profiteroles und verschiedene Desserts, die ihr auf meinem Blog findet.
Lasst uns in die Küche gehen und diese Creme zusammen zubereiten!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der pasteurisierten Mascarpone-Creme
- 3 Eier
- 7 Esslöffel Zucker
- 500 g Mascarpone
Schritte für pasteurisierte Mascarpone-Creme
Um die pasteurisierte Mascarpone-Creme herzustellen, die Schmetterlingsklinge im Mixtopf einsetzen, Zucker und Eier hinzufügen. 15 Minuten bei 80° Geschwindigkeit 3 pasteurisieren.
Den Mixtopf in den Kühlschrank stellen und eine Stunde abkühlen lassen.
Sobald die Mischung bereit ist, den Mascarpone hinzufügen. Die Mischung für 40 Sekunden bei Geschwindigkeit 3 aufschlagen.
Ihre Creme ist fertig.
Sie können die Creme für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ein nützlicher Tipp: Um eine dicke Creme zu erhalten, muss die Mischung gut im Kühlschrank abgekühlt werden.
Für Menschen mit Laktose-Intoleranz kann der Mascarpone durch laktosefreien Mascarpone ersetzt werden.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Sahne hinzufügen?
Sie können geschlagene Sahne hinzufügen, ohne die Menge des Mascarpones zu überschreiten.
Sie können geschlagene Sahne hinzufügen, ohne die Menge des Mascarpones zu überschreiten.
