Heute präsentiere ich euch die weiße Parmigiana, das Ergebnis meiner Experimente in der Küche und meiner Fantasie. Die weiße Version erfordert frittierte und nicht panierte Auberginen und die Füllung besteht aus gekochtem Schinken und geräuchertem Provola. Ich habe diese Kombination von Zutaten ausprobiert und festgestellt, dass sie sehr ausgewogen sind; der wesentliche Unterschied jedoch liegt in den frittierten Auberginen: Es ist unnötig, auf ihre Güte einzugehen, der Rest kommt von selbst.
Bringt diese weiße Parmigiana auf den Tisch und serviert sie als Beilage zu einem zweiten Fleischgericht, wenn gewünscht auch kalt.
Im Blog findet ihr weitere Rezepte mit Auberginen, unten lasse ich euch einige sehr leckere Beilagen!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung der weißen Parmigiana
- 5 Auberginen (lang)
- 200 g Provola (in Scheiben)
- 6 Scheiben gekochter Schinken
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pflanzenöl
- nach Bedarf geriebener Parmigiano
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Bratpfanne
Schritte Weiße Parmigiana
Die Zubereitung dieser Parmigiana ist wirklich einfach. Ich habe mich entschieden, die Auberginen nicht zu salzen, es liegt jedoch an euch. In letzter Zeit ist die Vielfalt der Auberginen anders, sie haben nicht so viel überschüssiges Wasser und hinterlassen keinen bitteren Nachgeschmack.
Beginnen Sie damit, die Auberginen zu waschen und zu spitzen, schneiden Sie sie in etwa 3 mm dicke Scheiben.
Nehmen Sie eine große und tiefe Pfanne zum Braten, fügen Sie reichlich Öl hinzu und erhitzen Sie es auf eine Temperatur von nicht mehr als 160°. Braten Sie die Auberginen und drehen Sie sie, ohne sie zu zerbrechen.
Sobald die Auberginen fertig sind, nehmen Sie ein Sieb oder ein Tablett mit Küchenpapier und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen. Diesen Vorgang können Sie am Vortag durchführen.
Nehmen Sie eine Auflaufform und beginnen Sie, die erste Schicht Auberginen zu legen.
Legen Sie zwei Scheiben gekochten Schinken darauf.
Und zwei Scheiben Provola. Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Parmesankäse hinzufügen. Decken Sie mit der zweiten Schicht Auberginen, indem Sie sie horizontal legen.
Fahren Sie mit den Schritten fort und bilden Sie 5 Schichten.
Beenden Sie mit einer Schicht Auberginen und backen Sie im Umluftofen bei 170° für 20 Minuten.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und fügen Sie zwei Scheiben gekochten Schinken und zwei Scheiben Provola hinzu. Stellen Sie die Auflaufform wieder in den Ofen und backen Sie weitere 10 Minuten bei 160°, ohne den Käse zu verbrennen.
Lassen Sie die Parmigiana 10 Minuten ruhen, sie muss sich setzen, bevor sie geschnitten wird.
Cremig, schmackhaft und einfach zuzubereiten!!!
Sie können Ihre Parmigiana zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag schmeckt sie noch besser!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Provola durch einen anderen Käse ersetzen?
Sie können Mozzarella oder Scheibenkäse verwenden.
Sie können Mozzarella oder Scheibenkäse verwenden.
