Zichorie und Bohnen ist ein altes Rezept, typisch für meine Heimat, die Kampanien. Ein gesundes und einfaches Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen gegessen werden kann. Ein Gericht, das an Zeiten der Armut erinnert, die unsere Großeltern erlebten, die das auf den Tisch brachten, was die Erde dank ihres Schweißes und ihrer Opfer bot.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Zichorie und Bohnen
- 1 Kopf glatte Zichorie
- 300 g Bohnen
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischoten
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
Schritte Zichorie und Bohnen
Zuerst die trockenen Bohnen am Vorabend einweichen. Am nächsten Morgen die Bohnen gut abspülen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Wenn die Bohnen weich sind, mit Salz abschmecken. In der Zwischenzeit den Kopf der Zichorie putzen, indem die härteren äußeren Blätter entfernt werden. Die Zichorie gut waschen und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Nach der Zeit das überschüssige Wasser abgießen und die Blätter halbieren. Eine große Pfanne nehmen und eine Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten, dann die Zichorie und etwas scharfe Paprika hinzufügen. Danach mit Salz abschmecken und einige Minuten durchziehen lassen. Wenn die Zichorie weich ist, den Knoblauch entfernen und sie zu den Bohnen in den Topf geben. Alles zusammen weitere zehn Minuten bei niedriger Hitze ruhen lassen, um eine schöne cremige Suppe zu erhalten.
Die Zichorie heiß anrichten und guten Appetit!
Maria Rosaria.
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