Apfelquadrate mit Reismehl, weiche kleine Portionen, einfach und schnell zuzubereiten. Der Teig ist ohne Butter und enthält einen Anteil Reismehl, der das Gebäck leichter und zarter macht. Er wird mit gewürfelten Äpfeln verfeinert und, wenn gewünscht, auch mit Nüssen oder Trockenfrüchten ergänzt. Meine Quadrate sind dezent mit Zimt aromatisiert, aber ihr könnt sie nach Belieben variieren. Sie passen auch hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis. Im Folgenden seht ihr, was wir für unsere köstlichen Apfelquadrate mit Reismehl brauchen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 12 Quadrate
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 2 Äpfel
- 150 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g Reismehl
- 10 g Backpulver
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- Saft von 1/2 Zitrone
- 160 g Zucker
- 30 ml Pflanzenöl
- 1 Prise gemahlener Zimt
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
Zubereitung der Apfelquadrate mit Reismehl:
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Zimt, Zitronensaft und einen Esslöffel Zucker vom Gesamtzucker hinzufügen.
In einer Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis eine luftige und schaumige Masse entsteht. Öl und Milch nach und nach zugießen und die beiden Mehle mit dem Backpulver direkt über den Teig sieben.
Alles mit den elektrischen Rührbesen bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis der Teig glatt und homogen ist. Anschließend die Äpfel vorsichtig unterheben.
Wenn alles gut vermischt ist, den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (22×30 cm) geben und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180° C schieben und 20–25 Minuten backen, dabei die klassische Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen in Quadrate schneiden und servieren, die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
