Berlingozzo glasiert, toskanisches Karnevalsgebäck in Kranzform. Dieses Gebäck wird in dieser Zeit mit einfachen, natürlichen Zutaten zubereitet, mit Orangenschale und Zitronenschale aromatisiert und unverkennbar nach Anis duftend. Zum Schluss wird es mit bunten Zuckerperlen und Streuseln bedeckt, üblicherweise mit einem Orangen-Sirup oder Marmelade bestrichen. In meinem Fall habe ich für die Überziehung eine königliche Zuckerglasur zubereitet, aber ihr könnt den Kuchen auch auf traditionelle Weise glasieren oder ihn mit einer verführerischen Schokoladenganache überziehen. Im Folgenden sehen wir gemeinsam, wie man den glasierten Berlingozzo zuhause zubereitet:
Weitere Karnevalsrezepte :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 350 g Weißmehl (Tipo 00)
- 70 g Kartoffelstärke
- 180 g Zucker
- 6 Eier
- 140 g Butter
- 120 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 50 ml Anisschnaps
- Vanillearoma
- abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Orange
- eine Prise Salz
- 150 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 3–4 Tropfen Zitronensaft
- nach Belieben bunte Zuckerstreusel und Dekorstreusel
Schritte
Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis eine helle, voluminöse und luftige Masse entsteht.
Den Anisschnaps, das Vanillearoma und die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale hinzufügen.
Nach und nach Milch und die geschmolzene Butter zugießen. Das mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver gesiebte Mehl einarbeiten und gut verrühren, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kranzform (26–28 cm Durchmesser) füllen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180° C geben und 30–35 Minuten backen; mit der Stäbchenprobe prüfen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die königliche Glasur zubereiten. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und nach und nach den Puderzucker einarbeiten. Ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht – weder zu dick noch zu flüssig.
Die Glasur über den Kuchen gießen, mit bunten Zuckerstreuseln und Dekorstreuseln verzieren und festwerden lassen. Alternativ zur königlichen Glasur kann die Oberfläche traditionell mit Orangen-Sirup oder Marmelade bestrichen und anschließend nach Belieben dekoriert werden. Der Karnevals-Berlingozzo ist nun servierbereit.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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