Brioche-Torte mit Salami und wildem Fenchel, bestehend aus vielen Schnecken, gefüllt mit Pesto aus wildem Fenchel, Salami und Käse. Eine reichhaltige und würzige Zubereitung mit einem sehr weichen Teig und einem köstlichen, aromatischen Kern dank der Frische des wilden Fenchels. Eine rustikale Torte, die noch warm oder bei Zimmertemperatur in Form von Schnecken serviert wird. Hervorragend als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht für ein Picknick oder eine Feier. Jetzt seid ihr dran! Probiert dieses Rezept und teilt eure Varianten. Denkt daran, alle Schritte zu befolgen und es nach eurem Geschmack anzupassen. So bereitet ihr diese köstliche Brioche-Torte mit Salami und wildem Fenchel zu:
Weitere Rezepte für herzhafte Brioche:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 250 ml Milch
- 3 Teelöffel Zucker
- 15 g frische Hefe
- 1 Ei
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 12 g Salz
- 150 g Salami
- 150 g Pesto aus wildem Fenchel (kann hausgemacht oder gekauft werden)
- 50 g geriebener Käse (Parmigiano oder Grana)
- 150 g geräucherter Scamorza (oder Provolone)
Schritte
Die frische Hefe im lauwarmen Milch-Zucker-Gemisch auflösen. Die Mischung in eine Schüssel mit dem Mehl geben, das Ei, das Öl hinzufügen und erst ganz am Ende das Salz einarbeiten.
Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht (ca. 10–15 Minuten von Hand oder 5–7 Minuten mit der Küchenmaschine). Einen Laib formen und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen, etwa einen halben Zentimeter dick.
Das Fenchel-Pesto gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche verstreichen. Den geriebenen Käse, gewürfelte Salami und die Scamorza darauf verteilen.
Den Teig längs aufrollen, sodass eine enge Rolle entsteht. Diese in Scheiben von etwa 5 cm Dicke schneiden und die Schnecken in eine zuvor gefettete Springform (Durchmesser 26–28 cm) setzen, kreisförmig angeordnet und mit etwas Abstand zueinander.
Die Schnecken leicht mit den Händen etwas flachdrücken, abdecken und weitere etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie wieder deutlich aufgegangen sind.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und nach Belieben die Oberfläche der Schnecken mit leicht verschlagenem Eigelb bestreichen. Im Backofen (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brioche-Torte mit Salami und wildem Fenchel ist servierbereit!
Guten Appetit — bis zum nächsten Rezept!
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, markiere unbedingt #ipasticcinidinina auf Instagram, damit ich es sehen und mit der Community teilen kann.
