Die Ofen-Calzoni mit Tomate und Mozzarella sind eine tolle Alternative zu den frittierten Panzerotti. Ein köstliches Gericht der italienischen Tradition, perfekt für eine leckere Pause oder ein zwangloses Mittagessen. Der Teig, weich und goldbraun, umschließt eine reichhaltige und geschmackvolle Füllung aus frischen Tomaten, schmelzendem Mozzarella und einer Note von Kräutern wie Basilikum und Oregano. Nach dem Backen bekommen die Calzoni eine knusprige, verlockende Kruste, während die Füllung innen heiß und zart schmilzt. Sie schmecken am besten warm und sind ein Klassiker, der sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.
Die Backtemperatur kann je nach Ofen leicht angepasst werden; beachten Sie, dass eine zu kurze Backzeit oder zu niedrige Temperaturen die Bräunung und die gleichmäßige Durchgarung der Calzoni beeinträchtigen können. Sie lassen sich im Voraus zubereiten und vor dem Servieren für ein paar Minuten im Ofen aufwärmen. Nachfolgend sehen wir gemeinsam, was Sie benötigen, um diese leckeren Ofen-Calzoni mit Tomate und Mozzarella zuhause zuzubereiten:
Ähnliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 400 g Mehl (zur Hälfte Tipo 00 und zur Hälfte Manitoba)
- 200 ml Wasser
- 15 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
- 5 g Zucker
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 250 g Mozzarella
- 200 g Tomatenpassata (oder reife Tomaten)
- nach Belieben Basilikum (und/oder Oregano)
Schritte
In einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten durchsieben und als Krater aufhäufen. In die Mitte die zuvor in lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe zusammen mit dem Zucker geben.
Nach und nach das Öl zum Mehl geben und mit den Händen beginnen zu kneten oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
Wenn der Teig Form annimmt, das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis ein elastischer, homogener und leicht klebriger, aber gut verarbeitbarer Teig entsteht.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten: Die Mozzarella gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Frische Tomaten waschen und würfeln; bei Verwendung von Passata die Sauce leicht erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und/oder Oregano sowie einem Schuss Öl abschmecken.
Sobald der Teig gegangen ist, in 8 gleiche Portionen von je etwa 85 g teilen. Kugeln formen, abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel mit dem Nudelholz zu einem Fladen ausrollen. In die Mitte jedes Fladens einen großzügigen Esslöffel Tomatensauce geben, einige Mozzarellawürfel (einige für die spätere Dekoration zurückbehalten) und nach Belieben ein paar Blätter Basilikum oder Oregano hinzufügen.
Jeden Fladen zur Hälfte zusammenklappen und die Ränder gut verschließen, indem Sie mit den Fingern festdrücken oder eine Gabel verwenden, damit beim Backen nichts ausläuft.
Die Calzoni nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals etwa 40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen (Ober/Unterhitze) auf 200°C vorheizen. Vor dem Backen die Calzoni mit etwas Öl bestreichen und etwas Tomatensauce auf der Oberfläche verteilen.
Ca. 15-20 Minuten backen, oder bis die Calzoni goldbraun und durchgebacken sind. In den letzten 2-3 Minuten der Backzeit die restliche Mozzarella auf der Oberfläche verteilen, damit sie leicht schmilzt. Nach dem Backen nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Die Ofen-Calzoni mit Tomate und Mozzarella sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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