Cruffin sind die perfekte Verbindung aus der Leichtigkeit und der Schichtung des klassischen französischen Croissants und der praktischen Einzelportion des Muffins. Dieses kleine Meisterwerk entsteht genau durch das Schichten des Teigs, aber anstatt es zum Hörnchen zu formen, rollt man es auf und bäckt es in Muffinförmchen, wodurch oben eine hübsche Haube und innen eine weiche, geschichtete Konsistenz entsteht, die zum Träumen einlädt. Traditionell werden Cruffin mit Kristallzucker bestreut und pur genossen, doch ihre Vielseitigkeit erlaubt das Füllen mit Cremes, Marmeladen oder Schokolade nach Belieben. Die heute vorgeschlagene Version ist mit Zartbitter-Schokotropfen angereichert – ein köstliches Ergebnis, das Groß und Klein begeistert. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, erfordert aber wie die meisten Hefeteige ein wenig Geduld. Nun schauen wir gemeinsam, was du brauchst, um diese leckeren Cruffin mit Schokotropfen zuzubereiten:
Weitere Rezepte für Hefeteiggebäck :
- Schwierigkeit: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 0
- 40 g Zucker
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 200 ml Milch
- 12 g frische Hefe
- 75 g Butter
- 1 Teelöffel Honig
- Vanillearoma
- 80 g Zartbitter-Schokotropfen
- 150 g Butter (weich, zimmerwarm)
- nach Belieben Kristallzucker
Zubereitung
Die frische Hefe im lauwarmen Milch zusammen mit dem Honig auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker vermischen, das Ei und das Vanillearoma hinzufügen und dann die Milch-Hefe-Mischung dazugießen.
Kneten, bis ein homogener Teig entsteht, dann die weiche Butter in Stücken und das Salz einarbeiten und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teigklumpen entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa zwei Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
100 g der Butter in Pomadeform gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und einen Teil der Schokotropfen darüber streuen.
Die erste Tour als Brieffaltung ausführen, dabei zuerst die rechte Seite zur Mitte klappen und dann die linke Seite darüber legen, so dass ein kleineres Rechteck entsteht.
Leicht mit dem Nudelholz ausrollen und mit den restlichen 50 g Butter bestreichen. Die übrigen Schokotropfen darüber streuen und erneut falten, indem die obere Kante nach unten geklappt wird; den Teig nochmals leicht mit dem Nudelholz ausrollen.
Für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank legen. Dann den Teig wieder herausnehmen, zu einer rechteckigen Platte von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen und Streifen von 4–5 cm Breite zuschneiden.
Jeden Streifen aufrollen und in die Muffinform oder Papierförmchen setzen. Abdecken und etwa anderthalb Stunden gehen lassen, bis die Cruffin schön aufgegangen und fluffig sind.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Cruffin ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Direkt nach dem Herausnehmen noch warm in Kristallzucker wälzen.
Die Cruffin mit Schokotropfen sind servierbereit!
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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