Die Eiweißmuffins mit Hanfmehl sind fluffige und süße Küchlein, die nur aus Eiweiß bestehen und teilweise mit Hanfmehl zubereitet werden. Sie haben einen zarten und leicht rustikalen Geschmack. Der Anteil dieses speziellen Mehls im Muffinteig ist sehr gering, verleiht unseren kleinen Kuchen aber dennoch Farbe und Aroma. Es ist eine wirklich nützliche und vielseitige Zutat in der Küche, sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen wie Kuchen, Kekse, Brot, Pasta, Pizza und Focaccia. Außerdem ist Hanfmehl besonders reich an wichtigen Nährstoffen für unseren Körper; es reicht, nur kleine Mengen hinzuzufügen (5 % bis 15 % der Gesamtmenge) und es sollte immer mit anderen Mehlen vermischt werden. Im Folgenden zeigen wir gemeinsam, wie man Eiweißmuffins mit Hanfmehl zu Hause zubereitet:
Weitere Rezepte mit Hanfmehl :
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 165 g Eiweiß (etwa 4 Eiweiß)
- 125 g Weizenmehl (Type 00)
- 20 g Hanfmehl
- 60 g Kartoffelstärke
- 50 ml Pflanzenöl
- Vanillearoma
- 100 g Zucker
- 12 g Backpulver
- nach Belieben Zartbitterschokotropfen
Zubereitung
Mehl, Stärke und Hanfmehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, alles vermischen und beiseitestellen.
Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen und das Öl nach und nach zusammen mit dem Vanillearoma unterrühren.
Die gesiebten Mehle und den Zucker löffelweise hinzufügen und weiterhin rühren, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
Den Teig in passende Papierförmchen oder eine Muffinform füllen, zu 3/4 auffüllen und die Oberfläche mit Zartbitterschokotropfen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen und die Küchlein 18-20 Minuten backen; die Stäbchenprobe sollte vollkommen trocken sein.
Vor dem Servieren die Eiweißmuffins mit Hanfmehl gut abkühlen lassen und dann auf eine Servierplatte legen.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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