Der Engelskuchen ist eine italienische Süßspeise, deren Bekanntheit durch die Schwestern Simili gewachsen ist, die für ihre Liebe zur traditionellen Küche bekannt sind. Seit den 1970er-Jahren machten sie ihre Rezepte und Kochkurse berühmt und entdeckten viele Hefeteige neu. Der Engelskuchen ist ein süßes, leichtes und sehr luftiges Brioche, das mit Zutaten wie Schokolade, Trockenfrüchten oder Marmelade gefüllt wird und oft für Feste und besondere Anlässe zubereitet wird. Im Folgenden finden Sie eine persönliche Version des Rezepts:
Weitere Rezepte für Hefeteig-Süßspeisen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 0)
- 80 g Zucker
- 12 g Frische Hefe
- 220 ml Milch
- 80 g Butter
- 2 Eier
- 10 g Salz
- Vanillearoma
- abgeriebene Schale von 1 Orange
- 50 g weiche Butter
- 100 g Brauner Zucker
- 2 cucchiaini Zimt (gemahlen) (optional)
- 150 g Zartbitter-Schokotropfen
Schritte
Das Mehl in eine Schüssel häufen (als Brunnen), in die Mitte die in etwas von der Milch aufgelöste Hefe geben, Zucker, die restliche Milch, Eier, Vanille und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen. Beginnen zu mischen, dann auch das Salz dazugeben und die weiche Butter in Stücken einarbeiten.
Teig so lange kneten, bis ein glatter und weicher Teigling entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2–3 Stunden gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nachdem der Teig gegangen ist, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ein Rechteck von circa einem halben Zentimeter Dicke formen. Die weiche Butter (cremig) gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, Zucker und Zimt darauf verteilen und zuletzt die Schokotropfen gleichmäßig darauf streuen.
Vom längeren Rand her aufrollen, zu einem Zylinder formen, diesen längs halbieren und die beiden Teile miteinander flechten, dabei die Füllungsseite nach oben ausrichten. Schließlich alles zu einem Ring schließen.
Den Kuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals etwa eine Stunde gehen lassen. Anschließend in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C geben und etwa 30 Minuten backen.
Den Engelskuchen mit Schokotropfen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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