Der Erdbeer-Ricotta-Kuchen ist ein saisonaler Kuchen, weich und zart, aromatisch und ohne Butter. Die Ricotta verleiht dem Teig perfekte Feuchtigkeit und eine angenehme Konsistenz, während die Erdbeeren ihn saftig und geschmackvoll machen. Ein sehr leichter und köstlicher Kuchen, ideal zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack, aber auch als Dessert, serviert mit einer Kugel Eis oder etwas Schlagsahne. Ein Rezept, wie immer, einfach und für alle geeignet. Im Folgenden zeigen wir dir, wie du unseren köstlichen Erdbeer-Ricotta-Kuchen zubereitest:
Weitere Rezepte mit Erdbeeren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g Erdbeeren
- 170 g Mehl
- 30 g Maisstärke
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 40 ml Pflanzenöl
- 200 g Ricotta
- Vanillearoma
- geriebene Schale einer Zitrone
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Belieben Puderzucker (zum Dekorieren)
Schritte
Die Erdbeeren in Stücke schneiden und Blätter sowie Stiel entfernen. Einige ganze Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
Zu den geschnittenen Erdbeeren zwei Esslöffel Zucker geben, mit dem abgeseihten Saft einer halben Zitrone beträufeln und dann mit der Zubereitung des Kuchens fortfahren.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine luftige, schaumige Masse entsteht. Vanillearoma und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Das Öl in einem dünnen Strahl zugießen, dann die gut abgetropfte und gesiebte Ricotta hinzufügen sowie Mehl, Maisstärke und das ebenfalls gesiebte Backpulver.
Alles gut verrühren und zuletzt die in Stücke geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben, die zuvor vom Sirup abgetropft wurden.
Eine Springform (Ø 22–24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben, die Masse einfüllen und die Oberfläche mit einer Spachtel glattstreichen.
Mit den beiseitegelegten Erdbeeren dekorieren. Halbieren und kreisförmig oder strahlenförmig auf dem Kuchen anordnen, dann mit einem Esslöffel Kristallzucker oder Rohrohrzucker bestreuen.
Den Kuchen in einem vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen und die klassische Stäbchenprobe durchführen (das Stäbchen sollte trocken herauskommen).
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Der Erdbeer-Ricotta-Kuchen ist servierbereit und kann nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
Guten Appetit — bis zum nächsten Rezept!
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