Mit dem Einzug von Ostern ist es die perfekte Zeit, festliche und farbenfrohe Gerichte zu servieren, die unsere Tische schmücken. Heute präsentiere ich euch ein Rezept, das nicht nur eure Gäste begeistern wird, sondern auch als herrliches Centerpiece fungiert: der herzhafte Schneckenkranz. Die Rollen werden aus einem weichen, aufgegangenen Teig gemacht und mit einer unwiderstehlichen Mischung aus Käse, gekochtem Schinken und Rucola gefüllt. Einfach zuzubereiten und ideal zum Teilen mit Freunden und Familie. Folgt der Schritt-für-Schritt-Anleitung und bereitet euch darauf vor, alle mit dieser salzigen Köstlichkeit zu überraschen, die auf eurem Oster-Menü nicht fehlen darf. Schauen wir gemeinsam, was ihr für den gefüllten Schneckenkranz mit Schinken und Rucola braucht:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 500 g Mehl (halb Type 00 und halb Manitoba)
- 250 ml Wasser
- 15 g frische Hefe
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 12 g Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 250 g gekochter Schinken
- 150 g geräucherte Scamorza
- 50 g Rucola
- 50 g geriebener Käse (halb Parmigiano und halb Pecorino)
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (optional)
Schritte
Die beiden Mehlsorten in eine Schuessel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in einem Teil des Wassers mit einem Teeloeffel Zucker aufloesen, dann zusammen mit dem Oel und dem restlichen Wasser hinzugeben. Zunaechst mit einer Gabel verruehren, dann das Salz dazugeben.
Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, dann in eine leicht geölte Schuessel geben. Abdecken und bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden ruhen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein Rechteck von ca. 5 mm Dicke formen.
Den geriebenen Käse, den Schinken, die Scamorza und den Rucola gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Mit einem scharfen Messer Schnecken von etwa 2–3 cm Dicke abschneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, einen Kreis formen und erneut gehen lassen, bis sie aufgegangen und deutlich größer geworden sind.
Wenn die Schnecken bereit sind, den Backofen auf 180°C vorheizen und sie ca. 25–30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkuehlen lassen.
Der gefüllte Schneckenkranz mit Schinken und Rucola ist bereit zum Servieren!
Guten Appetit und… Frohe Ostern an alle!
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