Glasierte Ricotta-Törtchen: weiche, aromatische und wirklich unwiderstehliche Küchlein, perfekt zum Servieren an den Ostertagen oder wann immer du Lust auf etwas Einfaches, aber Eindrucksvolles hast. Solche Rezepte begeistern sofort dank eines weichen, saftigen Teigs, der auf der Zunge zergeht – besonders durch die Ricotta. Die Zubereitung ist einfach und für alle geeignet, das Ergebnis ist aber elegant und farbenfroh: der Wasser-Zuckerguss, zart und leicht mit Likör aromatisiert, legt sich glatt und glänzend über die Törtchen, während bunte Streusel den fröhlichen, festlichen Akzent setzen – ideal auch zum Verschenken oder als eindrucksvolles Dessert. Kurz gesagt: ein simples Rezept, das viel Freude bereitet und ein bisschen Süße und Farbe auf den Tisch bringt. Im Folgenden zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die glasierte Ricotta-Törtchen zu Ostern zubereitest:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Ricotta
- 125 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 125 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1/2 Orange und 1/2 Zitrone
- Vanillearoma
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Belieben bunte Zuckerstreusel (zum Garnieren)
- 125 g Puderzucker
- 15 ml Wasser
- 12 ml Strega-Likör
Zubereitung
Beginne damit, die Ricotta ein- bis zweimal durch ein Sieb zu streichen, damit sie schön glatt und cremig wird. Dann den Zucker hinzugeben und so lange rühren, bis eine homogene, klümpchenfreie Masse entsteht.
Die vorher gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung zugeben und mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
Eigelb und Eiweiß trennen. Die Eigelbe nacheinander unter den Teig rühren und kräftig weiterrühren; dann Vanille und die abgeriebenen Schalen von Zitrone und Orange zugeben und den Teig so lange bearbeiten, bis er dicht und gleichmäßig ist.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, dabei mit einer Spachtel von unten nach oben arbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Eine Backform für Muffins/Donuts (oder entsprechende Förmchen) einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl entfernen. Den Teig gleichmäßig einfüllen, die Oberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Törtchen schön goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann die Törtchen stürzen und auf ein Kuchengitter legen.
Währenddessen den Guss vorbereiten: den gesiebten Puderzucker mit Wasser und Strega-Likör verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Konsistenz entsteht. Bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser zufügen, um die richtige Dicke zu erreichen.
Den Guss mit einem Löffel über die Törtchen geben, sodass er seitlich herunterläuft, und sofort mit bunten Zuckerstreuseln verzieren. Anschließend bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
Sobald die Törtchen auf eine Servierplatte gelegt sind, sind die glasierte Ricotta-Törtchen bereit zum Servieren. Nach Belieben in die Mitte mit bunten Oster-Eiern dekorieren.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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