Große Kakao-Kekse ohne Eier, voller Geschmack und mit dem typischen, intensiven Kakaoaroma, sind ideal für alle, die sich ein genussvolles Gebäck wünschen und auch für diejenigen, die vegan leben. Die Zubereitung erfordert kein Kühlen, ist einfach und schnell und wird durch Zartbitter-Schokotropfen verfeinert, die im Mund zergehen. Sie eignen sich perfekt zum Eintunken in die Milch zum Frühstück oder als eigenständiger Snack am Nachmittag. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sie sich etwa 2–3 Wochen. Bereit, zu entdecken, wie man diese unwiderstehlichen Kakao-Kekse ohne Eier zubereitet? Hier ist das Rezept:
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 280 g Mehl
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 150 g Puderzucker
- 90 ml Pflanzenöl
- 110 ml Milch (oder Pflanzenmilch wie Soja-, Mandelmilch o.ä.)
- 8 g Backpulver
- Vanillearoma
- eine Prise Salz
- 80 g Zartbitter-Schokotropfen
Schritte
In einer großen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver sieben. Puderzucker und eine Prise Salz hinzufügen.
Einen Muldenkern bilden, das Öl und die Milch sowie etwas Vanillearoma hineingießen und mit dem Vermischen beginnen. Alle Zutaten so lange vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Schokotropfen hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Den Teig in zwei Teile teilen und zwei längliche Laibe formen, die Oberfläche leicht flach drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas Platz zwischen den Laiben lassen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben und etwa 18–20 Minuten backen, oder bis die Laibe durchgebacken und außen leicht knusprig sind.
Dann herausnehmen und etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer die Laibe in Scheiben von etwa 1–2 cm Dicke schneiden, ähnlich wie bei Cantucci.
Für knusprigere Kekse die Scheiben wieder auf das Blech legen und bei 160°C weitere 10–15 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Zeit wenden. Vor dem Servieren die Kakao-Kekse ohne Eier vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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