Die Halbmonde mit Mandel- und Schokoladenkern, weich und umhüllend, sind eine wahre Geschmacksumarmung und perfekt für die Feiertage. Sie zeichnen sich durch einen mürben Mürbeteig aus, der auf der Zunge zergeht, und ein feuchtes, zartes und aromatisches Herz aus Mandelmehl, Eiweiß, Kakao und einem intensiven Hauch Zartbitterschokolade. Die Zubereitung dieser Kekse ist einfach, erfordert aber qualitativ hochwertige Zutaten, um jeden einzelnen Geschmack hervorzuheben. Beim Backen verströmen sie ein Aroma, das euer Zuhause erfüllt und jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Sobald sie goldbraun sind, lasst sie auskühlen und bestäubt sie nach Belieben mit etwas Puderzucker. Die Halbmonde mit Mandel- und Schokoladenkern halten sich 4–5 Tage in einem luftdichten Behälter oder in passenden Frischhaltebeuteln. Im Folgenden sehen wir uns gemeinsam alle Zutaten und den Ablauf zur Herstellung zu Hause an:
Weitere Mandelgebäcke:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g Mehl (Tipo 00)
- 130 g Puderzucker
- 160 g Butter
- 2 Eigelb (groß)
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Backpulver (eine Spitze eines Teelöffels)
- 170 g Mandelmehl
- 50 g Zartbitterschokolade 70%
- 65 g Eiweiß
- 120 g Puderzucker
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
- abgeriebene Schale von ½ Orange
- Einige Tropfen Mandelaroma
Schritte
Die Mürbeteig zubereiten. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Puderzucker und der Prise Salz vermischen.
Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und anfangen, sie mit den Fingern oder einem Pastry-Cutter einzuarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Die Eigelbe, ein oder zwei Esslöffel Wasser, das Vanilleextrakt und das Backpulver hinzugeben.
Den Teig schnell verarbeiten, bis ein homogener Teigklumpen entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel Mandelmehl, Puderzucker, Kakao und die abgeriebene Schale von ½ Orange vermengen.
Das Eiweiß, einige Tropfen Mandelaroma und die fein gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht.
Die Halbmonde formen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen.
Jeweils reichlich Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Die Kreise zur Hälfte falten, sodass Halbmonde entstehen, und die Ränder mit den Fingern gut andrücken oder mit einer Gabel versiegeln.
Die Halbmonde auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Eiweiß bestreichen. In den vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15–20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Die Halbmonde mit Mandel- und Schokoladenkern sind jetzt servierbereit!
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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