Diese Halbkugeln aus Haselnuss-Semifreddo mit Karamell-Topping sind ganz einfach zuzubereiten. Für ein hervorragendes Ergebnis benötigt man nur wenige Zutaten — ein einzelportioniges, aromatisches und frisches Dessert, perfekt zum Abschluss eines Essens und/oder um heiße Tage zu versüßen. Ein Löffeldessert ohne Eier, ohne Mascarpone, ohne Gelatine und vor allem ohne Backofen, vollendet mit einer köstlichen hausgemachten Karamellsauce. Die Halbkugeln lassen sich mehrere Wochen im Gefrierschrank aufbewahren und sollten vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Im Folgenden sehen wir, was Sie für unser Haselnuss-Semifreddo mit Karamell brauchen:
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
Zutaten
- 400 ml frische Schlagsahne
- 140 g gezuckerte Kondensmilch
- 3 Esslöffel Haselnuss-Aufstrich
- nach Belieben grob gehackte Haselnüsse
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- Vanillearoma
Schritte
Die Halbkugeln vorbereiten. Die kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank mit Hilfe eines Handmixers steif schlagen.
Nach und nach die gezuckerte Kondensmilch und den Haselnuss-Aufstrich hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
Eine mittelgroße Silikon-Halbkugelform nehmen und jede Mulde fast bis zum Rand füllen. Mit der gehackten Haselnusskrokant abschließen, sodass alle Semifreddos bedeckt sind.
Die Form mindestens 4–5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit das Karamell-Topping zubereiten (oder einen anderen gewünschten Geschmack wählen, alternativ einfach mit Haselnuss-Aufstrich/geschmolzener Schokolade dekorieren).
Das Topping zubereiten. Wasser mit der Vanille in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. In einer separaten Pfanne den Zucker mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser ohne Rühren erhitzen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden.
Sobald die Mischung zu bräunen beginnt und der Zucker karamellisiert ist, den Herd ausschalten und vorsichtig das aromatisierte kochende Wasser zugießen (Achtung: Verbrühungsgefahr).
Schnell umrühren, um die Karamellsauce zu bilden, und in eine Schüssel geben, damit sie vollständig abkühlen kann.
Sobald beide Zubereitungen fertig sind, die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und die Halbkugeln umgedreht auf eine Servierplatte stürzen.
Die Oberfläche dekorieren, in diesem Fall mit dem Karamell-Topping, etwas grob gehackten Haselnüssen und servieren.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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