Schritte

• Mehl, Puderzucker, eine Prise Salz und Vanillearoma in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen zugeben und rasch verarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

  

• Das Ei zugeben und nur so viel kneten, bis ein glatter Teigklumpen entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

• Den Teig in zwei Hälften teilen und jede auf etwa 4 mm ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise für die Unterseiten ausstechen und aus der zweiten Hälfte Kreise mit einem kleinen Herz in der Mitte ausstechen. Die Reste erneut verkneten und weitere Kekse ausstechen, um nichts zu verschwenden.

• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12–15 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun, die Oberfläche aber noch hell ist.

• Vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen. Einen Teelöffel Apfelkonfitüre in die Mitte der ganzen Kekse geben und die gelochten Kekse daraufsetzen, leicht andrücken, sodass sie haften.

• Wenn keine Apfelkonfitüre vorhanden ist, kannst du ein hausgemachtes Püree zubereiten. Schneide 200 g Äpfel in Scheiben und koche sie in einem Topf mit 1 Glas Wasser und etwas Zitronensaft.
  Zerdrücke die Äpfel, bis ein gleichmäßiges Püree entsteht, dann 60 g Zucker und eine Prise Zimt hinzufügen. Weiter bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und als Füllung für die Kekse verwenden.

• Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!