Herzhafte Pan-Brioche-Rolle, eine leckere und reichhaltige Zubereitung. Ideal für Feiertage, Ostermontag oder Picknick und Ausflüge. Der Teig ist luftig und basiert auf Milch und Eiern, gefüllt mit verschiedenen Aufschnittsorten, Provola und Ricotta-Nocken. Das ist eine herzhafte Brioche, so lecker und weich, dass ihr sie immer wieder machen wollt. Im Folgenden seht ihr, was ihr für unsere köstliche herzhafte Pan-Brioche-Rolle braucht:
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Im Ofen
- Saisonalität: Ostern, alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 1 Ei
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 10 g Salz
- 150 g Ricotta
- 120 g Salami
- 120 g gekochter Schinken
- 120 g Speck
- 200 g geräucherte Provola
Zubereitung
Die Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist, und die frische Hefe darin auflösen.
Die Mehle (Weizenmehl Typ 00 und Manitoba-Mehl) sieben, zu einem Haufen formen und in der Mitte eine Mulde drücken. Zucker und die in der Milch aufgelöste Hefe dazugeben und mit dem Rühren beginnen.
Das Ei und das Öl dazugeben und alles gut vermischen. Das Salz erst am Ende hinzufügen und den Teig noch ein paar Minuten kräftig kneten.
Auf die Arbeitsfläche geben, zweimal falten und den Teig rundwirken. Sobald ihr einen glatten, homogenen Teigklumpen habt, mit Frischhaltefolie abdecken und in der Schüssel mindestens 2 Stunden gehen lassen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nach der Ruhezeit den Teig zu einer rechteckigen Platte von etwa 5–6 mm Dicke ausrollen und mit kleinen Ricotta-Nocken, der Provola und den in Stücke geschnittenen Aufschnittsorten belegen.
Die Platte der langen Seite nach aufrollen und die Enden gut verschließen. Die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen.
Schräge Einschnitte machen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C etwa 30–35 Minuten backen, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist. Die herzhafte Pan-Brioche-Rolle ist fertig und bereit zum Genießen!
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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