Die herzhafte Tarte mit Ricotta und Zucchini ist ein raffinierter und vielseitiger Gang, ideal sowohl als Vorspeise als auch für ein leichtes Abendessen. Saftig, aromatisch und verführerisch duftend, zeichnet sich diese Tarte durch eine ausgewogene Milde aus, die durch die Zugabe von Speck und Käse betont wird. Der weiche, unkomplizierte Teig besteht hauptsächlich aus frischem Ricotta, Eiern und geraspelten Zucchini. Die Tarte kann warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden und bleibt 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt. Im Folgenden sehen wir gemeinsam, was du zur Zubereitung brauchst:
Weitere Rezepte für herzhafte Torten :
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 200 g Ricotta
- 3 mittlere Zucchini
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Zucker
- 50 g geriebener Parmesan
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Backwaren
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 80 g geräucherte Scamorza (oder Provola)
- 80 g Speck
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Schritte
Die Zucchini waschen und grob raspeln (Grobreibe). In einer beschichteten Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die zuvor geraspelten Zucchini dazugeben und 5–7 Minuten in der Pfanne anbraten, mit Salz abschmecken. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Teigs fortfahren.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Ricotta, Öl und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver direkt auf die Masse sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den geriebenen Parmesan, einen Teelöffel Salz und nach Belieben etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Zum Schluss die angebratenen und abgekühlten Zucchini sowie die in Stücke geschnittene Scamorza und den Speck unterheben und vorsichtig mit einem Spatel vermengen. Eine Springform (20–22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form füllen, die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40–45 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor du die Tarte aus der Form nimmst. Die herzhafte Tarte mit Ricotta und Zucchini ist servierbereit!
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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