Herzhafter Brioche-Plumcake ‘Rosen’, ein Hefeteig aus einem weichen Brioche-Teig und einer würzigen Füllung aus Salami und schmelzendem Käse. Zum Füllen kannst du die Lieblingswurst, Gemüse oder Pesto verwenden. Eine leckere Idee für jede Gelegenheit: Er wird in einer Kastenform gebacken und wie der Danubio serviert, indem die Brioche mit den Händen auseinandergenommen wird. Im Folgenden zeigen wir dir, wie du diesen besonderen herzhaften Rosen-Plumcake für 6 Portionen zu Hause zubereitest:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 320 g Weizenmehl (Type 0)
- 1 Ei
- 12 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 80 ml Milch
- 50 ml Wasser
- 7 g Salz
- 20 ml extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salami
- nach Belieben Provolone oder geräucherte Scamorza
Schritte
Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, die frische Hefe, in Wasser aufgelöst, hinzufügen, dann Milch und das leicht verquirlte Ei dazugeben.
Den Zucker hinzufügen und zunächst mit einem Löffel verrühren, dann das Öl und das Salz einarbeiten und den Teig so lange kneten, bis er glatt und homogen ist.
Abdecken und 2–3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teigling auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Teigplatte von etwa einem halben Zentimeter Dicke ausrollen.
Streifen von 20–25 cm Länge und 6 cm Breite zuschneiden. Anschließend mit Salamischeiben und Provolone oder Scamorza (oder nach Belieben mit anderen Zutaten) belegen und jeden Streifen zu einer Rose aufrollen.
Die Rosen nacheinander in eine 30 cm lange Kastenform setzen und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Den herzhaften Brioche-Rosen-Plumcake im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30–35 Minuten backen und noch warm servieren.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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