Der herzhafte Migliaccio ist ein köstliches rustikales Gebäck aus Ricotta, Grieß, Salami und Käse, das Tradition und Innovation zu einer unwiderstehlichen Kombination vereint. Entgegen der Erwartung ist die Zubereitung einfach und für jedermann machbar. Ein Gericht, das mit perfekter Bräunung und einer knusprigen Kruste auftritt, die ein weiches und geschmackvolles Inneres umschließt. Kalt oder bei Raumtemperatur serviert, wird es zum wahren Star des Karnevals, neben seiner berühmten süßen Variante. Im Folgenden sehen wir gemeinsam, was Sie für die Zubereitung dieses köstlichen herhaften Migliaccio benötigen:
Weitere Karnevalsrezepte :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 400 g Ricotta
- 250 g Grieß
- 1 l Milch
- 300 ml Wasser
- 4 Eier
- eine Prise Muskatnuss
- 50 g Butter
- 100 g geriebener Käse (je zur Hälfte Parmesan und Pecorino)
- 250 g Salami
- 200 g geräucherte Scamorza
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Schritte
Den Grieß zubereiten: In einem Topf Milch und Wasser zusammen mit der Muskatnuss, der Butter, einer Prise Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, den Grieß nach und nach einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, homogene Creme entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Ricotta (gesiebt und gut abgetropft) in einer Schüssel zusammen mit den Eiern und dem geriebenen Käse (Parmesan und Pecorino) verrühren.
Den inzwischen kalten Grieß zur Ricotta-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss Salami und Scamorza in Würfel schneiden und mit einem Spatel gleichmäßig unterheben.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform von etwa 28 cm gut einfetten und die Masse hineingeben, glatt streichen.
Den herhaften Migliaccio etwa 50–60 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist und der Kern durchgebacken erscheint.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Der herzhafte Migliaccio ist bereit zum Servieren.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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