Die Kaffee-Cupcakes sind weiche, aromatische Küchlein, perfekt für eine süße Pause oder zum Nachmittags-Tee. Der feine Kaffeegeschmack der Muffins passt hervorragend zu einem cremigen Frosting aus Mascarpone, Sahne und Kaffee. Mit ein paar kleinen Tricks sehen diese Küchlein schön aus und schmecken wie aus der Patisserie, sind dabei aber hausgemacht und stressfrei. Um den Geschmack zu intensivieren, kann man einen einfachen Kaffeesirup zubereiten und die Cupcakes vor dem Dekorieren leicht tränken, ohne sie zu sehr aufzuweichen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr löslichen Kaffee durch einen starken Espresso (Ristretto) ersetzen. Lassen die Cupcakes vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen, werden sie noch zarter und halten sich ein paar Tage.
Weitere Kaffee-Desserts:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 170 g Mehl
- 100 g Rohrzucker
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 Ei
- 125 g Kaffeejoghurt
- 8 g Backpulver
- ein Teelöffel löslicher Kaffee
- Vanillearoma
- 1 Prise Salz
- 40 g Schokotropfen (optional)
- 300 g Mascarpone
- 130 ml Sahne zum Schlagen
- 60 g Puderzucker
- 1 Esslöffel löslicher Kaffee
- nach Bedarf ungesüßtes Kakaopulver
Zubereitung
Beginnt damit, in einer Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver, Rohrzucker, einer Prise Salz und dem löslichen Kaffee zu vermischen. Gebt das Ei, den Kaffeejoghurt, das Vanillearoma und das Pflanzenöl hinzu und rührt alles zu einer glatten, homogenen Masse zusammen; es ist nicht nötig, zu lange zu rühren.
Gebt zum Schluss, falls gewünscht, die Schokotropfen dazu. Verteilt den Teig in die Förmchen und füllt sie nur zu 3/4. Backt die Cupcakes im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten und überprüft die Garprobe mit einem Holzstäbchen: es sollte sauber oder mit einigen feuchten Krümeln herauskommen, aber nicht nass.
Nehmt die Cupcakes aus dem Ofen, lasst sie vollständig abkühlen und bereitet in der Zwischenzeit das Frosting zu. Schlagt die Sahne mit dem Puderzucker, bis sie schön fest ist, und hebt dann vorsichtig den Mascarpone sowie den in sehr wenig Wasser aufgelösten Kaffee unter.
Füllt die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verziert die Cupcakes. Falls nötig, könnt ihr eine kleine Haube abschneiden, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Wer mag, beträufelt die Küchlein vor dem Dekorieren leicht mit etwas Kaffee.
Vollendet die Cupcakes nach Belieben mit einigen schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen und bestäubt sie mit Kakaopulver erst kurz vor dem Servieren.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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