Wenn ihr Kaffee und gefüllte, geschmackvolle Kuchen mögt, ist diese Kaffee-Torte mit Creme und Schlagsahne genau das Richtige für euch! Perfekt als Dessert nach dem Essen, für Feiern, Geburtstage oder besondere Anlässe wie den Vatertag. Ein Rezept, das intensive Aromen und zarte, luftige Texturen vereint und beim ersten Biss begeistert. Der Tortenboden wird mit Kaffeejoghurt hergestellt, mit gehackter Zartbitterschokolade verfeinert und mit einem Kaffee-Sirup getränkt. Gefüllt ist sie mit einer eifreien Kaffeecreme, leicht und delikat, und dekoriert mit Schlagsahne. Bereit, eure Gäste mit dieser köstlichen Torte zu beeindrucken? Im Folgenden zeigen wir euch, wie ihr sie zu Hause zubereitet:
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 4 Eier
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 50 g Frumina (Weizenstärke)
- 125 g Kaffeejoghurt
- 200 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 EL Instantkaffee
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz
- 80 g gehackte Zartbitterschokolade
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 60 g Maisstärke
- 3 EL Instantkaffee
- 400 ml Wasser
- 4–6 Esslöffel Instantkaffee (oder 4–6 Tassen Espresso)
- 150 g Zucker
- 1–2 Esslöffel Likör ((optional, z. B. Rum oder Amaretto))
- 400 ml Schlagsahne
Schritte
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Kaffeejoghurt, das Pflanzenöl in dünnem Strahl und den Instantkaffee hinzufügen.
Mehl, Frumina und Backpulver direkt über den Teig sieben und unterrühren. Anschließend die gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Den Teig in eine zuvor eingefettete und bemehlte Springform (24 cm) füllen und bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen. Herausnehmen und die Torte vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die eifreie Kaffeecreme zubereiten. Die Milch zusammen mit dem Instantkaffee erhitzen, bis sich der Kaffee vollständig aufgelöst hat. In einem kleinen Topf Maisstärke und Zucker mischen.
Die Kaffee-Milch langsam in den Topf mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie andickt.
Die Creme in ein Gefäß füllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche berührt. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen (2–3 Esslöffel Creme für die finale Dekoration beiseitelegen).
Für die Kaffeesirup den Instantkaffee im heißen Wasser auflösen. Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze vollständig auflösen (die Zuckermenge nach Geschmack anpassen).
Nach Wunsch etwas Likör hinzufügen, umrühren und die Kaffeesirup vollständig abkühlen lassen, bevor ihr sie verwendet.
Die Torte waagerecht halbieren und die Böden mit der kalten Kaffeesirup tränken. Die Schlagsahne steif schlagen und nur 3–4 Esslöffel davon unter die vorbereitete Kaffeecreme heben. Den restlichen Schlagrahm bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Die Torte mit der Kaffeecreme füllen und gleichmäßig verteilen. Anschließend die gesamte Torte mit der geschlagenen Sahne einstreichen und mit einem Spatel eine glatte Oberfläche formen.
Zum Schluss die Oberseite mit abwechselnden Tupfen aus Schlagsahne und der mit Creme vermischten Sahne verzieren (die zuvor beiseitegelegte Creme verwenden). Nach Belieben mit Kaffeebohnen, Schokoladenspänen oder einer leichten Kakaostäubung dekorieren.
Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Kaffee-Torte mit Creme und Schlagsahne ist jetzt servierbereit!
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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