Die Kekse aus Mandelmehl und Honig sind Gebäck mit einem zarten, einhüllenden Geschmack und ideal für alle, die sich eine süße Verwöhnung ohne Butter wünschen. Sie bestechen durch ihre ausgewogene Konsistenz: innen weich und beim Biss leicht knusprig an der Außenseite, und überzeugen damit auch verwöhnte Gaumen. Sie passen zu jeder Tageszeit: zum Frühstück, für eine süße Pause oder als Dessert. Hervorragend zu einer Tasse Tee oder einem guten Kaffee, eignen sie sich auch für köstliche Variationen, zum Beispiel mit Stückchen Zartbitterschokolade im Teig für einen noch verführerischeren Geschmack. Zur Aufbewahrung am besten in einem luftdichten Behälter – und sie sind auch eine wunderbare Geschenkidee. Im Folgenden zeigen wir dir, wie du diese leckeren Kekse aus Mandelmehl und Honig selber machst:
Weitere Rezepte für Mandelgebäck :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 120 ml Pflanzenöl
- 400 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Mandelmehl
- eine Prise Salz
- 50 g Honig
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 12 g Backpulver
- 1 Ei
- ungesüßtes Kakaopulver
Schritte
Eier in eine große Schüssel geben und den Kristallzucker hinzufügen. Mit Hilfe eines Schneebesens die Masse schlagen, bis sie schaumig und hell ist.
Das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben und dabei weiter rühren, dann den Honig einarbeiten. Mandelmehl sowie das mit Backpulver gesiebte Mehl zugeben. Eine Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Mit einer Teigspatel beginnen zu mischen und sobald der Teig an Konsistenz gewinnt, mit den Händen weiterkneten, bis eine homogene und leicht klebrige Masse entsteht. Falls nötig ein paar Esslöffel Mehl zusätzlich einarbeiten, dabei den Teig weich und gut formbar halten.
Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Portionen Teig (je ca. 20 g) nehmen, Kugeln formen und diese leicht mit der Hand oder dem Löffelrücken flach drücken.
Das Ei mit einem Esslöffel Kakao verquirlen und die Oberfläche der Kekse mit der Mischung bestreichen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Kekse aus Mandelmehl und Honig sind servierbereit.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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