Heute bereiten wir zusammen die Mimosa-Torte zu, aromatisch und zart, perfekt, um einen besonderen Anlass zu feiern oder Ihre Lieben mit einem selbstgemachten Kuchen zu überraschen. Sie ist ein Klassiker zum 8. März, aber sie ist so köstlich und wirkungsvoll, dass es sich lohnt, sie zu jeder Gelegenheit zu backen! Das Geheimnis liegt in einem leichten, luftigen Biskuitboden, einer samtigen Diplomatencreme und einem gut abgestimmten Sirup, der den Kuchen saftig hält, ohne ihn zu beschweren. Mit ein paar einfachen Tricks erhalten Sie eine elegante, kompakte Torte mit unwiderstehlichem Duft, die alle am Tisch begeistern wird. Schauen wir uns nun gemeinsam an, was Sie brauchen, um diese köstliche Mimosa-Torte zu Hause zuzubereiten:
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- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weltfrauentag
Zutaten
- 6 mittlere Eier
- 180 g Zucker
- 150 g Weizenmehl (Typ 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- Vanillearoma
- eine Prise Salz
- 500 ml Milch
- 4 Eigelbe
- 120 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 15 ml Limoncello (optional)
Schritte
Beginnen Sie mit dem Biskuit (Pan di Spagna). Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Fügen Sie vorsichtig Mehl, Kartoffelstärke und das Vanillearoma hinzu und heben Sie die Zutaten von unten nach oben unter, um den Teig nicht zu entlüften.
Geben Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (22–24 cm) und backen Sie im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 170°C für ca. 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und den Biskuitboden mit etwas Kristallzucker bestreuen. Stürzen Sie ihn, um die Oberfläche zu ebnen, und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Bereiten Sie inzwischen die Creme zu, indem Sie die Milch mit der Zitronenschale erhitzen. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke, geben Sie die durch ein Sieb geseihte warme Milch hinzu und stellen Sie den Topf zurück auf die Herdplatte, bis die Creme eindickt.
Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen. Bereiten Sie auch den Sirup zu, indem Sie den Zucker im heißen Wasser mit der Zitronenschale auflösen und erst am Ende den Likör hinzufügen.
Schneiden Sie den Biskuit in drei Böden, das oberste dünner lassen und zum Dekorieren beiseitebröseln. Legen Sie den ersten Boden auf die Platte, tränken Sie ihn leicht mit dem Sirup und streichen Sie eine Schicht Creme darauf.
Den zweiten Boden auflegen, tränken und die gesamte Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Verteilen Sie die Brösel des Biskuits auf Oberfläche und Seiten und drücken Sie sie leicht an, damit sie haften.
Stellen Sie die Mimosa-Torte mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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