Schritte

• Um den Mürbteig vorzubereiten, Mehl und Puderzucker in eine Schüssel geben und vermengen. Salz und kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Messer so verarbeiten, bis die Masse eine sandige Konsistenz hat.

  

• Das Ei, die abgeriebene Zitronenschale und das Backpulver einarbeiten und zügig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

• In der Zwischenzeit die Füllung für die Mini-Strudel zubereiten. Die Äpfel schälen und reiben. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, dann die geriebenen Äpfel, Kristall- und Rohrzucker, den Zitronensaft und den Zimt hinzufügen.

• Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich und karamellisiert sind. Wer mag, gibt in den letzten Minuten Rosinen oder gehackte Walnüsse dazu. Sobald die Mischung fertig ist, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

• Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleiche Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis zwei Rechtecke von ca. 30 x 20 cm und etwa 3–4 mm Dicke entstehen. Die karamellisierten Äpfel in der Mitte jedes Rechtecks verteilen.

• Die Seiten der Rechtecke zur Mitte hin einschlagen und umdrehen, sodass die Naht auf der Unterseite liegt. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

• Nach der Ruhezeit die Mini-Strudel in Portionen von etwa 4 cm schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wer mag, kann die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen, damit sie schöner bräunt.

• In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C schieben und 15–20 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

• Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!