Mürbeteig-Tarte mit Mandelcreme: ein Dessert, das sich für viele Gelegenheiten eignet, mit einem einhüllenden Duft und zartem Geschmack. Der Boden ist aus einem mürben Mürbeteig gefertigt, teilweise mit Mandelmehl angereichert, was ihm einen besonderen Geschmack und eine unwiderstehliche Textur verleiht. Im Inneren eine weiche Puddingcreme aus Mandelmilch, seidig und aromatisch. Zum Verzieren kommen grob gehackte oder gehobelte Mandeln zum Einsatz, die unserem Kuchen eine knackige Note verleihen. Nach dem Backen und gutem Abkühlen empfiehlt es sich, die Tarte im Kühlschrank aufzubewahren, höchstens 3–4 Tage. Nun sehen wir uns gemeinsam an, wie man diese köstliche Mürbeteig-Tarte mit Mandelcreme zubereitet:
Weitere Rezepte für Süßes mit Mandeln :
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 150 g Butter
- 150 g Puderzucker
- ein ganzes Ei
- 150 g Weizenmehl (Type 00)
- 150 g Mandelmehl
- eine Prise Salz
- Mandelaroma
- 1/2 Tütchen Backpulver
- nach Bedarf geschälte Mandeln (zum Dekorieren)
- 500 ml Mandelmilch
- 4 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- Mandelaroma
- 30 ml Amaretto-Likör (optional)
Schritte
Die Mürbeteig zubereiten. In einer Schüssel die Butter mit dem Puderzucker schaumig und homogen schlagen. Das Ei sowie das Mandelaroma zugeben und gut verrühren.
Nach und nach die beiden Mehle zur Buttermasse geben, dabei auch das Backpulver und eine Prise Salz einarbeiten. Einen weichen, kompakten Teig formen, ihn in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandelcreme vorbereiten. Die Mandelmilch in einem kleinen Topf bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen und dann vom Herd nehmen.
Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Mandelaroma und Maisstärke unterrühren und gut vermengen, damit keine Klümpchen entstehen.
Die heiße Milch langsam in die Eigelbmasse gießen. Anschließend den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren köcheln, bis die Creme eindickt (etwa 5–10 Minuten).
Sobald die Creme andickt, den Amaretto-Likör hinzufügen. Gut umrühren und die Creme in einem abgedeckten Behälter mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abkühlen lassen.
Die Tarte zusammensetzen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas mehr als die Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.
Eine Springform (22 cm) mit dem Teig auskleiden, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Mandelpudding-Creme auf dem Teig verstreichen.
Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und die Creme damit abdecken. Die Ränder gut verschließen und auch in der Oberfläche einige Löcher einstechen, damit Dampf entweichen kann.
Optional mit etwas Eiweiß (das zuvor beim Anrühren der Creme übrig geblieben ist) bestreichen und die Tarte mit den geschälten, grob gehackten oder gehobelten Mandeln verzieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35–40 Minuten backen, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist.
Die Mürbeteig-Tarte mit Mandelcreme vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor sie serviert und optional mit Puderzucker bestäubt wird.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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