Die ovalen Windbeutel mit Vanillecreme sind luftige, goldbraune Hüllen, die im Ofen aufgehen und anschließend mit einer duftenden Vanille‑Zitronencreme gefüllt werden. Sie sind perfekt fürs Sonntagskaffee, für eine Feier oder besondere Anlässe. Brandteig wirkt vielleicht kompliziert, aber mit wenigen Schritten wird er einfach und macht Spaß – und das Aufgehen der Windbeutel im Ofen ist ein tolles Erfolgserlebnis. Mit einer Prise Puderzucker sind sie servierfertig.
Nachdem sie gefüllt sind, bewahre sie am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verzehre sie innerhalb von 1–2 Tagen. Mit der Zeit werden die Windbeutel durch die Feuchtigkeit der Creme etwas weicher, bleiben aber trotzdem köstlich und aromatisch. Wenn du sie lieber im Voraus zubereiten möchtest, ist es eine gute Lösung, sie ungefüllt aufzubewahren. So halten sie sich etwa 2–3 Tage bei Zimmertemperatur. Zum Servieren einfach mit der Vanillecreme füllen – dann sind sie wieder frisch und knusprig. Im Folgenden siehst du, was du für die Zubereitung zu Hause brauchst:
Weitere Rezepte mit Brandteig :
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 20 Windbeutel
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 4 Eier
- 250 ml Wasser
- 150 g Mehl
- 50 g Butter
- Vanillearoma
- eine Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1/2 Orange und 1/2 Zitrone
- nach Belieben Puderzucker (zum Bestäuben)
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- Vanillearoma
- 40 g Maisstärke
- 120 g Zucker
- Schale einer Zitrone
- 1 Schnapsglas Maraschino-Likör
Zubereitung
Die Milch mit der Zitronenschale in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Separat Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillearoma cremig und hell rühren. Die Maisstärke zugeben und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Die heiße Milch nach und nach unter Rühren mit einem Schneebesen zum Eiergemisch geben. Alles zurück in den Topf gießen und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren zu einer glatten, dicken Creme kochen.
Vom Herd nehmen, die Zitronenschale entfernen, etwas abkühlen lassen und das Schnapsglas Maraschino unterrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken und vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Brandteig zubereiten. Wasser, Butter und eine Prise Salz in einen Topf geben, erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Flüssigkeit kurz aufkocht.
Das Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis ein kompakter Teig entsteht, der sich von den Seiten des Topfes löst und am Boden eine weiße Schicht bildet.
Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen. Die abgeriebene Orange‑ und Zitronenschale, das Vanillearoma und die Eier nacheinander unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste zugegeben wird. So lange rühren, bis ein glatter, fester und glänzender Teig entsteht.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech ovale Windbeutel von etwa 6 cm Länge dressieren, dabei etwas Abstand zwischen den Stücken lassen.
Im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C etwa 12–15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Windbeutel aufgegangen und goldbraun sind.
Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und die Windbeutel ein paar Minuten trocknen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Die Windbeutel waagerecht halbieren oder von unten ein kleines Loch stechen und mit der Vanillecreme mithilfe eines Spritzbeutels füllen.
Auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Die ovalen Windbeutel mit Vanillecreme sind servierbereit!
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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