Schritte

• Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, den Zucker, ein ganzes Ei und ein Eigelb (das Eiweiß beiseitelegen), die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen.

• Alle Zutaten so lange verkneten, bis ein kompakter, homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (ideal ist über Nacht).

• In der Zwischenzeit die milchbasierte Creme ohne Ei vorbereiten. Die Milch mit der Vanille mischen und bei niedriger Hitze kurz vor dem Aufkochen erhitzen.

• In einem separaten Topf Zucker und Mehl vermischen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen und dann auf den Herd stellen.

• Sobald die Creme angedickt ist – das dauert nur ein paar Minuten – in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen, dabei mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken.

• Nach der Ruhezeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen zu einer Wurst formen, dann in etwa 6 cm breite Stücke schneiden.

• Diese Stücke mit dem Nudelholz ausrollen und damit zuvor eingefettete Förmchen gleichmäßig auskleiden; den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

• Auf den Boden jeweils eine dünne Schicht Erdbeermarmelade verteilen, mit der zuvor zubereiteten Creme füllen (nicht bis zum Rand) und klein geschnittene Erdbeerstückchen hinzufügen (frisch oder gefriergetrocknet).

• Mit dem restlichen Teig jedes Pasticciotto gut verschließen und die Oberfläche ebenfalls einstechen. Überschüssigen Teig entfernen und mit den Daumen den Rand seitlich andrücken, sodass eine leichte Kuppel entsteht.

• Die Törtchen mit dem zuvor zurückbehaltenen und leicht verquirlten Eiweiß bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 15 Minuten backen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.

• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, anschließend mit Puderzucker bestäuben. Die Pasticciotti mit Milchcreme und Erdbeeren sind servierbereit.

• Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!