Mit dem Herbst werden Maronen wieder zu den Stars unserer Rezepte. Heute schlage ich euch eine einfache, aber geschmacklich reichhaltige Zubereitung vor: die Pizzicotti mit Maronen, ein duftendes Gebäck, das die Süße und Wärme dieser Jahreszeit vereint. Maronenmehl, mit seinem leicht süßlichen und intensiven Geschmack, ist die Hauptzutat dieser Kekse, die sich durch eine weiche, aber kompakte Konsistenz und ein umhüllendes Aroma aus Vanille, Mandel und einem Hauch Honig auszeichnen. Die Aromen können je nach Geschmack variieren – zum Beispiel mit etwas Rum, das den Pizzicotti eine intensivere Note verleiht. Typisch ist die Form mit dem seitlichen „Zwick“, die ihnen ein rustikales und authentisches Aussehen verleiht. Sie sind perfekt zu einer Tasse heißen Tees oder einem Glas Dessertwein und halten sich mehrere Tage in einem luftdichten Behälter. Nun schauen wir gemeinsam, wie wir unsere unwiderstehlichen Pizzicotti mit Maronen zubereiten:
Weitere Rezepte für Maronen-Desserts :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 24 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 250 g Maronenmehl
- 100 g Puderzucker (+ nach Belieben zum Verzieren)
- 80 g Eiweiß
- Vanillearoma
- Mandelaroma (optional, oder alternativ Rum)
- 25 g Honig
- eine Prise Salz
Schritte
In einer großen Schüssel das Maronenmehl sieben, um eventuell vorhandene Klümpchen zu entfernen. Den Puderzucker und eine Prise Salz dazugeben und die trockenen Zutaten gut vermengen.
Eiweiß, Vanille und Honig zum Teig geben. Ebenfalls das Mandelaroma oder den Rum hinzufügen, wenn man einen intensiveren Geschmack wünscht, und so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Die Konsistenz sollte weich, aber leicht klebrig sein. Ist der Teig zu trocken, nach und nach je einen Teelöffel Eiweiß hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Kleine Portionen Teig (je etwa 20 g) entnehmen und Kugeln formen. An den Seiten jeder Kugel leicht „zwickend“ eine typische Einkerbung formen und die Kugeln in einer Schüssel mit Puderzucker wälzen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei etwas Platz zwischen ihnen lassen.
Die Kekse mindestens 7–8 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt hilft dem Teig, sich zu festigen und die Form beim Backen zu behalten.
Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kekse etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achtung: Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken.
Nach dem Backen die Pizzicotti auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Pizzicotti mit Maronen sind nun servierbereit!
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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