Der Ricotta-Apfelkuchen ist ein aromatischer, sehr saftiger und ganz einfach zuzubereitender Kuchen. Mit kleinen Apfelstückchen und Rosinen, eingebettet in einen weichen, butterfreien Teig, gehört er seit jeher zu meinen Favoriten. Er hält sich maximal 3 Tage, am besten unter einer Glasglocke. Ihr könnt den Kuchen pur servieren oder mit leicht gesüßter Schlagsahne oder Vanilleeis. Mein einziger Tipp ist: Speichert dieses Rezept und probiert es aus — wetten, ihr werdet ihn nie wieder hergeben?! Nachfolgend findet ihr alle Zutaten und die Zubereitungsschritte für diesen köstlichen Ricotta-Apfelkuchen:
Weitere Rezepte mit Äpfeln :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 2 Eier
- 170 g Zucker
- 40 ml Pflanzenöl
- 200 g Ricotta
- Vanillearoma
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- Saft einer Zitrone
- 2 Äpfel
- 170 g Mehl
- 30 g Maisstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Rosinen
- nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)
Passaggi
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und ein paar Apfelschnitze für die Dekoration beiseitelegen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit der Zubereitung des Kuchens fortfahren.
Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, Vanillearoma, Zitronenschale und das Öl in dünnem Strahl einrühren.
Wenn eine helle, schaumige Masse entstanden ist, die gut abgetropfte und durchgedrückte Ricotta unterheben, damit sie glatter und cremiger wird.
Das gesiebte Mehl zusammen mit der Maisstärke und dem Backpulver hinzufügen, alles gut verrühren und anschließend die in Würfel geschnittenen Äpfel (von Zitronensaft abgetropft) sowie die zuvor eingeweichten, gut ausgedrückten und in Mehl gewälzten Rosinen unterheben.
Eine Springform mit 22-24 cm Durchmesser einfetten und bemehlen und die vorbereitete Masse hineinfüllen, die Oberfläche mit einer Palette glattstreichen.
Zum Schluss mit Apfelscheiben von etwa 0,5 cm Dicke dekorieren und diese fächerförmig auf dem Kuchen anordnen.
Den Kuchen in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen und die Stäbchenprobe durchführen (das Stäbchen sollte trocken herauskommen).
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Der Ricotta-Apfelkuchen ist fertig zum Servieren und kann nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäubt werden.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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