Ein einzigartiges und unwiderstehliches Gebäck, aufgebaut aus mehreren Schichten puren Genusses. Es handelt sich um die Sbriciolata mit Aprikosenfüllung und Löffelbiskuits: jeder Bissen ist ein wahrer Genuss. Die Hülle wird aus einem Bröselteig nur mit Eigelben hergestellt (werfe die Eiweiße nicht weg, verwende sie lieber für andere Zubereitungen, wie du sie hier findest). Die Füllung besteht aus zwei Schichten Marmelade, Rosinen, gehackten Haselnüssen und zuvor in Limoncello-Sirup getränkten Löffelbiskuits (du kannst auch eine alkoholfreie Tränke machen, wenn du magst). Was soll man sagen, jetzt bleibt nur noch, diese Köstlichkeit zu probieren! Im Folgenden sehen wir zusammen, was du für unsere Sbriciolata mit Aprikosenfüllung und Löffelbiskuits benötigst:
Weitere Rezepte für Sbriciolata-Kuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 3 Eigelbe
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 120 g Butter
- Backpulver, die Spitze eines Teelöffels
- eine Prise Salz
- abgeriebene Schalen von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange
- nach Belieben Aprikosenmarmelade
- 50 g Rosinen
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 100 g Löffelbiskuits
- Limoncello-Sirup
Passaggi
Für die Sbriciolata Butter in Stückchen zusammen mit Mehl, Zucker, einer Prise Salz und den abgeriebenen Schalen von Zitrone und Orange in eine Schüssel geben.
Eigelbe und Backpulver (Spitze eines Teelöffels) zum krümeligen Teig geben und gut vermischen.
Den Boden und die Ränder einer Springform (20–22 cm) mit einem Teil des Teigs auskleiden und dabei mit den Händen so fest wie möglich andrücken.
Die Form und den restlichen Teig in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung vorbereitet ist. Dann die Tränke für die Löffelbiskuits zubereiten.
300 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, die ganze Schale einer Zitrone und 150 g Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat und ein Sirup entstanden ist. Abkühlen lassen, filtern und mit zwei Esslöffeln Limoncello oder einem anderen bevorzugten Likör aromatisieren.
Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Löffelbiskuits einzeln kurz in die Tränke tauchen und nacheinander in die Form legen.
Eine weitere dünne Schicht Marmelade darauf verteilen, einen Teil der gehackten Haselnüsse und die zuvor eingeweichten Rosinen hinzufügen.
Den restlichen Teig zwischen den Fingerspitzen zerbröseln und mit der restlichen Haselnusskrokant vermischen, sodass die Füllung gleichmäßig bedeckt ist.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 45 Minuten backen. Sobald er schön goldbraun ist, herausnehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Die Sbriciolata mit Aprikosenfüllung und Löffelbiskuits ist servierbereit und kann nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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