Settembrini-Kekse, bekannte und köstliche Gebäckstücke mit einer Füllung aus frischen Feigen, Mandeln und Amaretti, verfeinert mit einer Prise Zimt. Alles eingeschlossen in einem zarten Mürbeteig. Sie bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch und dies ist definitiv die ideale Jahreszeit, um sie zuzubereiten. Mit guter Feigenmarmelade lässt sich das Rezept jedoch auch zu jeder anderen Zeit im Jahr ausprobieren. Die Settembrini-Kekse eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Begleitung zu einer guten Tasse Tee oder Kaffee. Im Folgenden zeigen wir, wie man sie zuhause in wenigen und einfachen Schritten zubereitet:
Weitere Rezepte mit Feigen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 230 g Weizenmehl 00
- 70 g Puderzucker
- 30 g Mandelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ein ganzes Ei
- ein Eigelb
- 50 g Butter
- Vanillearoma
- 400 g frische Feigen
- 50 g Amaretti
- 30 g brauner Zucker
- 30 g gehackte Mandeln
- eine Prise gemahlener Zimt
Schritte
Die frischen Feigen schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit dem braunen Zucker etwa 15-20 Minuten lang unter ständigem Rühren einkochen.
Die Amaretti grob zerbröseln und zusammen mit den gehackten Mandeln und einer Prise Zimt (optional) unter die Feigenmischung geben.
Alles gut vermengen, dann vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen. Die Schüssel bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Mürbeteig vorbereiten.
In einer Schüssel das Weizenmehl 00 mit dem Mandelmehl, dem Backpulver, dem Puderzucker, dem ganzen Ei und dem Eigelb, der Butter und dem Vanillearoma verkneten.
Hat man einen glatten und homogenen Teigklumpen, diesen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer rechteckigen Platte von etwa 3-4 mm Dicke ausrollen. Die Platte der Länge nach in zwei gleichgroße Rechtecke teilen.
Jeden Streifen mit der Feigenmasse füllen, dabei die Ränder frei lassen, und die Füllung gut verschließen, sodass Zylinder entstehen. Die Zylinder umdrehen, die Naht nach unten legen und sie mit den Händen leicht flachdrücken.
Die gefüllten Zylinder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer die Kekse ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Settembrini-Kekse in einem vorgeheizten Ofen bei 180° C für etwa 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Guten Appetit — bis zum nächsten Rezept!
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