Wenn ihr Tiramisu liebt, aber etwas Besonderes ausprobieren wollt, seid ihr hier genau richtig! Heute schlage ich euch einen Kakaotiramisu-Kuchen vor: saftig, cremig und super lecker – perfekt, um alle beim ersten Bissen zu begeistern. Er besteht aus einem mit Kakao aromatisierten Biskuit, der mit Espresso getränkt und von einer unwiderstehlichen Tiramisu-Creme verfeinert wird. Das Rezept braucht ein wenig Geduld, aber ich versichere euch, es lohnt sich wirklich. Ihr könnt den Kuchen im Voraus zubereiten, im Kühlschrank durchziehen lassen und euren Gästen servieren – oder ihn als Geschenk zum Vatertag machen, um seinen Tag mit einem Dessert voller Liebe zu verschönern. Im Folgenden seht ihr, was ihr für unseren Kakaotiramisu-Kuchen braucht:
Weitere Rezepte für Kaffee-Desserts:
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 90 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- eine Prise Salz
- Vanillearoma
- 300 ml Espresso (kalt)
- ein Teelöffel (gestrichen) Zucker
- 1 Esslöffel Marsala oder Amaretto (optional)
- 450 g Mascarpone
- 120 ml Schlagsahne
- 2 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 80 g Zucker
- Vanillearoma
- 1-2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver (+ nach Belieben zum Dekorieren)
- 1 Esslöffel sehr starker Espresso (oder 1 Teelöffel löslicher Kaffee, in sehr wenig Wasser aufgelöst)
Schritte
Für diesen Kakaotiramisu-Kuchen beginnen wir mit dem Biskuit. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillearoma gut aufschlagen, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht. Dann das gesiebte Mehl zusammen mit dem ungesüßten Kakaopulver und einer Prise Salz dazugeben und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20×20 cm) geben und bei 180° C etwa 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und den Kuchen dann waagerecht in zwei gleich dicke Schichten schneiden.
Für die Tränke den kalten Espresso mit dem Zucker verrühren und nach Wunsch einen Esslöffel Marsala oder Amaretto hinzufügen.
Jetzt zur Tiramisu-Creme. Eigelb und Eiweiß trennen. In einem kleinen Topf den Zucker (80 g) mit 25 ml Wasser zum Kochen bringen, bis die Temperatur 121° C erreicht.
Den heißen Sirup sowohl über die Eigelbe als auch über die Eiweiße gießen und diese (jeweils getrennt) mit den Handrührern aufschlagen. Danach beide Massen mit einem Spatel von unten nach oben zusammenführen.
Den kalten, gut abgetropften Mascarpone steif schlagen. Etwas starken Espresso oder aufgelösten löslichen Kaffee in wenig Wasser unterrühren und vorsichtig unter die Eimischung heben. Um die Farbe leicht zu intensivieren, 1–2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver durchsieben und unterheben.
Den Kuchen direkt in der Springform zusammensetzen. Die erste Biskuitschicht auf den Boden legen, gut mit dem Espresso tränken und die Hälfte der Tiramisu-Creme darauf verteilen. Mit der zweiten Biskuitschicht abdecken, erneut mit der Kaffee-Tränke beträufeln und die restliche Creme glatt streichen. Die übrige Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Dekoration im Kühlschrank aufbewahren.
Lasst den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird. Sobald er gut gekühlt ist, den Ring der Springform vorsichtig entfernen. Mit der übrigen Creme Tupfen rund am Rand formen und die Oberfläche zum Schluss mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.
Der Kakaotiramisu-Kuchen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit und … bis zum nächsten Rezept!
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