Die Blaubeer-Kekse sind eine perfekte Verbindung aus Frische und Süße. Ihre weiche und zarte Konsistenz, kombiniert mit dem fruchtigen Geschmack der Blaubeeren, macht sie ideal für ein Frühstück oder einen natürlichen Snack sowie als Begleitung zu einer Tasse Tee oder einem Kräutertee an entspannten Nachmittagen. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Nachdem ein homogener Teig hergestellt wurde, werden die Blaubeeren vorsichtig untergehoben, damit sie nicht zu stark zerdrückt werden, um Farbe und Geschmack zu bewahren. Anschließend formt man gleich große Kugeln. Für eine extra leckere Note kann der Teig mit Stücken weißer Schokolade verfeinert werden, die beim Backen sanft schmelzen und damit einen Kontrast zwischen der Süße der Schokolade und der Säure der Blaubeeren schaffen. Diese Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter mehrere Tage lang weich und aromatisch. Vor dem Servieren können sie mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden. Im Folgenden sehen wir, was Sie brauchen, um unsere köstlichen weichen Blaubeer-Kekse zuhause zuzubereiten:
Weitere Rezepte für Blaubeer-Desserts :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 22 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 400 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- Vanillearoma
- abgeriebene Schale von ½ Zitrone und ½ Orange
- 150 g Blaubeeren
- nach Belieben Puderzucker
Schritte
Mit einem elektrischen Handmixer die weich gewordene Butter zusammen mit dem Zucker aufschlagen, bis eine glatte, cremige und homogene Masse entsteht.
Die Eier einzeln hinzufügen und dabei weiterrühren, ebenso das Salz. Dann die abgeriebenen Schalen von Orange und Zitrone sowie das Vanillearoma unterrühren und alles gut vermengen.
Mehl und Backpulver sieben und nach und nach in die Butter-Zucker-Ei-Mischung einarbeiten. Sobald ein gleichmäßiger und kompakter Teig entstanden ist, die Blaubeeren vorsichtig unterheben und darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.
Mit leicht bemehlten Händen etwas Teig entnehmen, Kugeln von etwa 45 Gramm formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober/Unterhitze) etwa 15–18 Minuten backen, oder bis die Ränder der Kekse leicht goldbraun sind. Garzustand prüfen und bei Bedarf die Zeit anpassen; beachten Sie, dass die Kekse in der Mitte weich bleiben.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben, bevor Sie servieren. Die weichen Blaubeer-Kekse sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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