Die weichen Kaffee-Kekse überzeugen schon beim ersten Biss mit ihrem intensiven, umhüllenden Geschmack — ideal für alle, die kräftige Aromen und weiche Konsistenzen mögen. Mit einer kompakten, aber zarten Struktur werden sie aus einem einfachen, ehrlichen Teig aus Mehl, Ei, Pflanzenöl und Espresso hergestellt, veredelt durch eine Note ungesüßten Kakaos, die die Geschmacksintensität unterstreicht. Das Formen ist schnell und unkompliziert: Der Teig wird in Kugeln von etwa 25 Gramm geteilt und anschließend in Kristallzucker gewälzt, optional mit einer Prise Zimt aromatisiert, die beim Backen eine feine Kruste bildet und einen angenehmen Kontrast zur weichen Innenseite schafft. Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, als eleganter Abschluss eines Menüs oder als liebevolles, selbstgemachtes Geschenk. Sie bleiben mehrere Tage lang frisch und weich, besonders wenn sie in einer gut verschlossenen Blechdose aufbewahrt werden. Im Folgenden entdecken wir gemeinsam alles, was du für die Zubereitung dieser unwiderstehlichen weichen Kaffee-Kekse brauchst:
Weitere Rezepte für weiche Kekse :
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 22 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 260 g Weizenmehl (Typ 00)
- 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 150 g Zucker (+ nach Belieben für die Ummantelung)
- 1 großes Ei
- 50 ml Pflanzenöl
- 60 ml Kaffee (Espresso oder Moka, kalt)
- 1 Prise Salz
- Vanillearoma
- 1/2 Päckchen Backpulver
- nach Belieben Zimtpulver (optional, mit dem Zucker für die Ummantelung vermischen)
Schritte
In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker und einer Prise Salz hell und schaumig schlagen.
Öl, kalten Kaffee und Vanillearoma hinzufügen und gut verrühren.
Mehl mit Kakao und Backpulver sieben. Nach und nach zur flüssigen Masse geben.
Mit einem Teigschaber verrühren, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht (nicht klebrig). Falls nötig, 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwa 25 g Teig pro Keks abnehmen und glatte Kugeln formen. In einer Schüssel in Kristallzucker wälzen, bei Bedarf mit einer Prise Zimt vermischt.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, etwas Abstand lassen. Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C 15 Minuten backen.
Die Kekse sollten sich warm weich anfühlen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Auf eine Servierplatte legen und die weichen Kaffee-Kekse servieren.
Guten Appetit und … bis zum nächsten Rezept!
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