Die weichen Kekse mit Apfel und Kokos sind so lecker und einfach zuzubereiten, dass sie euch beim ersten Biss überzeugen werden. Sie haben eine zarte, weiche Konsistenz und zergehen regelrecht im Mund. Eine köstliche Idee zum Dessert oder als Nachmittags-Snack, zum Beispiel zu einer guten Tasse Tee. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 2–3 Tage und behalten ihr Aroma. Wenn ihr Zimt nicht mögt, könnt ihr ihn in diesem Rezept auch weglassen. Im Folgenden seht ihr, was ihr braucht, um diese fantastischen weichen Kekse mit Apfel und Kokos zuzubereiten:
Weitere Rezepte mit Äpfeln :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 24 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 2 Äpfel
- 1 großes Ei
- Saft einer Orange (ca. 100 ml)
- abgeriebene Orangenschale
- 10 g Backpulver
- eine Prise Salz
- 100 g geschmolzene Butter
- ein Teelöffel gemahlener Zimt
- 100 g Zucker
- nach Belieben geraspelte Kokosnuss (Kokosraspel)
- nach Belieben Puderzucker
Schritte
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit dem Saft einer Orange beträufeln, einen Teelöffel gemahlenen Zimt hinzufügen und vermischen. In der Zwischenzeit den Keksteig zubereiten.
Das Ei mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren, die geschmolzene Butter, die abgeriebene Orangenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und die Äpfel mit dem Orangensaft unterrühren. Alles gut vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig mit Löffeln portionieren und in einer Schüssel in den Kokosraspeln wenden, die Kekse nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Blech in den Kühlschrank stellen und den Teig 15 Minuten fest werden lassen. Die Kekse mitsamt Backpapier auf ein Backblech legen und bei 180°C etwa 15–20 Minuten backen.
Sobald sie aus dem Ofen genommen und vollständig abgekühlt sind, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen. Die weichen Kekse mit Apfel und Kokos sind servierbereit.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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