Das zweifarbige Pan-Bauletto ist ein köstliches, weiches Hefebrot, das durch einen Farbkontrast besticht: helle und dunkle Teigschichten verweben sich zu einem harmonischen, ansprechenden Erscheinungsbild. Die zarte, weiche Struktur ergibt sich durch die Arbeit mit einem Vorteig, der dem Brot ein wunderbares Aroma und eine luftige Leichtigkeit verleiht. Es eignet sich hervorragend pur, gefüllt mit Cremes oder Marmeladen, ideal zum Frühstück oder als Nachmittagsjause und auch als Basis für leckere Sandwiches. Bei Zimmertemperatur und in einem Lebensmittelbeutel oder luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt es 3–4 Tage frisch. Zur Verlängerung der Haltbarkeit kann man es auch einfrieren; eingefroren hält es etwa 2–3 Monate. Am praktischsten ist es, das Brot vor dem Einfrieren zu scheiben, damit man nur die benötigten Scheiben entnehmen muss, ohne das ganze Brot auftauen zu müssen. Im Folgenden findest du alle Zutaten und die Zubereitungsschritte, um unser zweifarbiges Pan-Bauletto zuhause zuzubereiten:
Weitere Rezepte mit Pan Bauletto :
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden 45 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 90 g Weizenmehl 0
- 100 ml Wasser
- 3 g Trockenhefe
- 2 Teelöffel Honig
- der Vorteig
- 460 g Weizenmehl 0
- 80 ml Wasser
- 100 ml Milch
- 80 g Zucker
- 60 ml Pflanzenöl
- 7 g Salz
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
Schritte
Vorteig zubereiten. Mehl mit dem im Wasser aufgelösten Honig und der Hefe mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und viele Blasen sichtbar sind.
Teig zubereiten. In einer großen Schüssel den Vorteig, das Mehl, die Milch, das Wasser und den Zucker zusammengeben und mit dem Kneten beginnen. Danach das Öl hinzufügen und zum Schluss das Salz. Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Etwa die Hälfte des hellen Teigs entnehmen, das Kakaopulver hinzufügen und gut einarbeiten, sodass ein schokoladiger Teigklumpen entsteht.
Beide Teige abdecken und etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Anschließend die Teige vorsichtig entlüften und zu zwei Rechtecken von 20×33 cm ausrollen. Den Schokoladenteig auf den hellen Teig legen (letzteren zuvor leicht mit etwas Wasser bestreichen) und die beiden Schichten vorsichtig mit dem Nudelholz verbinden.
Aufrollen und den zweifarbigen Pan-Bauletto in eine passende Kastenform legen. Nochmals etwa eine Stunde gehen lassen, bis der Teig über den Rand der Form hinausgeht.
Im Ofen bei 170°C etwa 45–50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, die letzten Minuten mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Der zweifarbige Pan-Bauletto ist bereit zum Aufschneiden und Servieren.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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