Der Auflauf mit Ricotta und Spinat ist ein Klassiker der italienischen Küche, geliebt für seine weiche Konsistenz und den delikaten Geschmack. Es ist ein äußerst vielseitiges Gericht: perfekt als raffiniertes Vorspeise, als gehaltvolle Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht.
Es gibt etwas Magisches in der Kombination von Ricotta und Spinat: ein zeitloses Paar, das sofort den Geschmack von Zuhause hervorruft. Der heutige Auflauf ist eine Wolke der Leichtigkeit, wo die Cremigkeit des Ricottas auf den eisenhaltigen und kräftigen Geschmack des in der Pfanne sautierten Spinats trifft. Ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, perfekt, um auch den Kleinsten Gemüse schmackhaft zu machen oder den Sonntagstisch mit einem rustikalen Hauch Eleganz zu bereichern.
Es wird in wenigen Schritten zubereitet, erfordert wenige Zutaten, die wir oft schon im Kühlschrank haben und ist sowohl lauwarm als auch bei Raumtemperatur hervorragend. Für ein perfektes Ergebnis, achten Sie darauf, den Spinat nach dem Kochen sehr gut auszupressen und den Ricotta von seiner Molke abtropfen zu lassen: Je weniger Feuchtigkeit die Mischung hat, desto kompakter und weicher wird der Auflauf!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Spinat, gefroren (oder frisch)
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g geriebener Parmesan
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. extra natives Olivenöl
- 250 g Mozzarella
- q.b. Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Schüssel
Schritte
Zuerst den Spinat in reichlich Salzwasser kochen.
Den Spinat gut abtropfen lassen
und in der Pfanne mit fein geschnittenen Zwiebeln und Olivenöl anbraten. Etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Ricotta und die Eier geben
den Parmesan
den Pfeffer
Das extra native Olivenöl hinzugeben
Das Salz
und den in der Pfanne sautierten Spinat
Die zuvor gut abgetropfte Mozzarella
In die Auflaufform einen Schuss Olivenöl und Paniermehl geben
Die Mischung gut in die Auflaufform verteilen.
Etwas Paniermehl darüber hinzufügen
und ein wenig Olivenöl. Im vorgeheizten Ofen bei 200° für 35/40 Minuten backen.
