Die cremige Safran-Pasta ohne Sahne ist ein leckeres und raffiniertes Hauptgericht, ideal für ein besonderes Abendessen oder ein Familienessen. Die Zubereitung ist ziemlich einfach und schnell, und das Ergebnis ist ein cremiges und umhüllendes Gericht mit intensivem Safranduft. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Safranfäden anstelle des Safranbeutels verwenden.
Wenn Sie eine dickere Creme wünschen, können Sie etwas Sahne oder Mascarpone hinzufügen. Ich habe darauf verzichtet, weil es bereits cremig genug war.
Für einen knusprigen Touch können Sie gewürfelten und gerösteten Speck oder Pancetta hinzufügen.
Die cremige Safran-Pasta ohne Sahne ist ein vielseitiges Gericht, das sich für viele Variationen eignet. Sie können es mit anderen Zutaten bereichern, wie Garnelen, Pilzen oder saisonalem Gemüse. Ich habe Zucchini hinzugefügt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 520,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,67 (g) davon Zucker 1,79 (g)
- Proteine 24,45 (g)
- Fett 21,63 (g) davon gesättigt 9,79 (g)davon ungesättigt 5,43 (g)
- Fasern 2,20 (g)
- Natrium 348,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Orecchiette (frisch)
- 300 g Zucchini
- 1 Beutel Safran
- n.B. Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 300 ml Wasser (kochend)
- 40 g geriebener Parmesan
- 150 g Mozzarella
- 2 Nüsse Butter
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Reibe
Schritte
Die erste Sache, die zu tun ist, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl mit einer Knoblauchzehe erhitzen.
Die Zucchini hinzufügen.
Salzen
Nach 5 Minuten die Knoblauchzehe entfernen.
Die Zucchini in eine Schüssel geben und in derselben Pfanne zwei Nüsse Butter erhitzen
Das kochende Wasser, das wir zwischenzeitlich erhitzt haben, und den Safranbeutel hinzufügen
Rühren und die noch rohen frischen Orecchiette hinzufügen.
Die Orecchiette einige Minuten risottieren und die Zucchini hinzufügen.
Weiterkochen und ein paar Minuten vor dem Ende der Garzeit die Mozzarella in Stücken hinzufügen.
Mischen. Wenn der Mozzarella gut geschmolzen ist, das Feuer ausschalten und den geriebenen Parmesan hinzufügen
Unsere cremige Safran-Pasta ist bereit zum Genießen.
