Die cremigen Spaghetti mit confierten Zucchini und Burrata sind ein raffiniertes und schmackhaftes Hauptgericht, ideal für ein elegantes Mittag- oder Abendessen. Die Süße der confierten Zucchini harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Burrata und schafft einen unwiderstehlichen Geschmacksgegensatz. Dieses Gericht ist relativ einfach zuzubereiten, erfordert jedoch ein wenig Zeit für das Garen der confierten Zucchini. Das Endergebnis lohnt sich aber! Für dieses Hauptgericht habe ich die Burratina von Caseificio Artigiana gewählt. Ihr Geheimnis liegt in der Qualität der handwerklichen Milchprodukte und in der Güte der Milch, in der Sorgfalt bei jedem Herstellungsschritt und in der Meisterschaft, die in ihrem Land von Generation zu Generation weitergegeben wird. Eine unendliche Menge an Produkten von der Burrata bis zum Caciocavallo zur Stracciatella und alles, was uns unsere apulische Käsewelt am besten bieten kann. Ich empfehle, ihre Produkte zu kaufen, weil sie wirklich von großer Qualität sind.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 627,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,47 (g) davon Zucker 3,07 (g)
- Proteine 32,53 (g)
- Fett 42,08 (g) davon gesättigt 17,19 (g)davon ungesättigt 8,64 (g)
- Fasern 3,31 (g)
- Natrium 1.064,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 400 g Burrata
- 2 Zucchini
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Pfeffer
- 30 g Grana Padano DOP
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 Tomaten
- 1 Esslöffel Salz (gestrichen)
- 1 Esslöffel Zucker (gestrichen)
- n.B. Oregano
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- 1 Pfanne
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung der confierten Tomaten. Legen Sie die halbierten Tomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit der Schnittfläche nach oben. Würzen Sie mit etwas Salz, Zucker, Oregano und Olivenöl. Im statischen Ofen bei 100°C etwa 2 Stunden backen. Natürlich erfordern confierte Tomaten langsames Garen, aber wenn Sie es eilig haben, erhöhen Sie die Ofentemperatur, und es wird schneller gehen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Stücke schneiden
In einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe, Salz und Olivenöl anbraten
Nach dem Garen in ein Gefäß geben, den Grana hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten
Wenn die confierten Tomaten fertig sind
die Spaghetti in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen
3 Minuten vor Ende der Garzeit die Spaghetti abgießen, dabei das Kochwasser aufbewahren, und mit einer Kelle Wasser und der entstandenen Creme, einen Teil davon zurückbehalten, risottieren
Nun anrichten
einige confierte Tomaten hinzufügen
und zum Abschluss die köstliche Burrata auf dem Teller aufschneiden
