Heute ein apulisches Rezept, das mich in die Vergangenheit zurückversetzt, die frischen Favabohnen alla poverella. Es handelt sich um eine einfache und schmackhafte Vorspeise oder Beilage, die perfekt für die Frühlingssaison ist, wenn Favabohnen Saison haben. Der Name alla poverella rührt daher, dass dies früher ein typisches Gericht auf den Tischen der apulischen Bauern war, die einfache und preiswerte Zutaten verwendeten. Ein weiteres apulisches Gericht, das Sie auf keinen Fall verpassen sollten, sind die Favabohnen und Zichorie. Trotz seiner Einfachheit sind die Favabohnen alla poverella ein geschmackvolles und nahrhaftes Gericht, das die kulinarische Tradition Apuliens repräsentiert. Ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts ist es, die Favabohnen nach dem Würzen im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor man sie genießt, damit sie den Geschmack des Dressings vollständig aufnehmen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 410,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,79 (g) davon Zucker 4,38 (g)
- Proteine 12,56 (g)
- Fett 29,18 (g) davon gesättigt 5,87 (g)davon ungesättigt 0,77 (g)
- Fasern 7,44 (g)
- Natrium 976,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Favabohnen (frisch)
- nach Geschmack Salz
- 8 Minze (Blätter)
- 1 Chili
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone (Saft)
- 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 100 g Paniermehl
- 5 Esslöffel Pecorino
Werkzeuge
- Knoblauchpresse
Schritte
Die Hülse der Favabohnen entfernen
Die Favabohnen 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen
Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer Schüssel die Minzblätter zerreißen,
Den Chili in Stücke schneiden
Den Knoblauch hacken
Den Saft einer Zitrone hinzufügen
Das Olivenöl extra vergine
Alles gut umrühren.
Zu diesem Zeitpunkt die inzwischen kalten gekochten Favabohnen hinzufügen
Das Paniermehl hinzufügen
und den Käse.
Gut umrühren und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor man sie genießt.
