Frühstücksbrioches mit 4-Strang-Zopf. Ein erstaunliches und beeindruckendes Geflecht, das ich Ihnen empfehle, nachzumachen. In letzter Zeit interessiere ich mich sehr für diese Art von Flechtwerk. Schon als Kind habe ich es geliebt, denen zuzusehen, die aus solchen Zöpfen eine wahre Kunst machten, und deshalb versuche ich es selbst ab und zu. Die Zubereitung der Brioche erfordert Zeit und etwas Geduld, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Freunde und Familie wirklich begeistern. Die Brioche kann zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Hier unten ist das Video, um die Bewegungen zu lernen. Wenn Ihnen Zöpfe gefallen, lesen Sie auch den 6-Strang-Brioche
- Schwierigkeit: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 584,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 106,07 (g) davon Zucker 23,89 (g)
- Proteine 16,10 (g)
- Fett 11,95 (g) davon gesättigt 6,96 (g)davon ungesättigt 3,79 (g)
- Fasern 2,80 (g)
- Natrium 468,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl Typ 00
- 300 g Manitoba-Mehl
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 8 g Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 6 Salz
- 60 g Butter
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- Backbleche
- Backpapier
- 1 Teigbrett
Schritte
In die Küchenmaschine Milch, Wasser und Hefe geben
Den Zucker hinzufügen
Die Eier
Die Mehle
Mit dem Knethaken arbeiten. Wenn das Mehl vollständig von den Flüssigkeiten aufgenommen wurde, das Salz hinzufügen
Und die Butter.
Alles gut durchkneten, einen glatten und homogenen Teigball formen und 2 Stunden mit Folie abgedeckt ruhen lassen.
Vom Teig 20 Stück à 60 g abnehmen und 50 cm lange Stränge formen
Jede Brioche besteht aus 4 Strängen. Die Enden verbinden
Den Zopf formen (die Bewegungen zum Formen des Zopfes im Video)
Die Enden des Zopfes verbinden, weitere 4 formen
Auf einem mit Backpapier bedeckten Blech nebeneinander anordnen. Noch 1 Stunde gehen lassen und bei 180 °C im vorgeheizten Umluftofen 30 Minuten backen
Unsere Brioche ist bereit, genossen zu werden
