Heute möchte ich mit euch eine unendliche Süße teilen, die GEFÜLLTEN BRIOCHES MIT HASELNÜSSEN UND SCHOKOLADE. Ich versichere euch, es gibt kein köstlicheres Frühstück. Ich hatte gerade Sauerteig zur Verfügung, aber wenn ihr keinen habt, erkläre ich euch hier, wie man ihn anhand der Mengen meines Rezepts ersetzt. In diesem Fall 100 g Sauerteig. 100 g ST = 8 G Hefe + 70 G MEHL +30 FLÜSSIGKEITEN, das heißt, löst 8 g Hefe in 30 g Milch auf, fügt 70 g Mehl hinzu und rührt alles gut um. Lasst es 30 Minuten zugedeckt ruhen und verfährt dann wie mit dem Sauerteig. Natürlich lasst ihr es anstelle von 18 Stunden nur 8 Stunden gehen. Ich habe es mit Haselnüssen und Schokolade gefüllt, aber ihr könnt es auch problemlos mit Marmelade oder nach Belieben füllen.
Hier das Rezept

Brötchen gefüllt mit Haselnüssen und Schokolade

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 18 Stunden
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

292,49 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 292,49 (Kcal)
Kohlenhydrate 48,90 (g) davon Zucker 10,90 (g)
Proteine 8,13 (g)
Fett 7,57 (g) davon gesättigt 4,54 (g)davon ungesättigt 2,66 (g)
Fasern 1,26 (g)
Natrium 47,42 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

300 g Vollmilch
100 g Sauerteig (oder kann durch ca. 8 g Hefe, 33 ml mehr Milch und 66 g mehr Mehl ersetzt werden)
80 g Zucker
1 Teelöffel Honig
200 g Mehl 0
300 g Manitoba-Mehl
70 g Butter
nach Bedarf Haselnüsse
nach Bedarf Nutella®
nach Bedarf Zucker

Werkzeuge

1 Küchenmaschine

ZUBEREITUNG GEFÜLLTE BRIOCHES MIT HASELNÜSSEN UND SCHOKOLADE

In der Küchenmaschine die Milch geben und den Sauerteig in Stückchen mit dem Zucker auflösen (1). Den Teelöffel Honig hinzufügen (2). Nun nach und nach die Mehle hinzufügen (3). Immer nach und nach die zimmerwarme Butter in Stücken hinzufügen (4). Wenn der Teig am Haken haftet, herausnehmen und auf die Arbeitsfläche legen, eine glatte Kugel formen und 6 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht ruhen lassen (5)
Nun ein Stück Teig nehmen, mit den Händen ausrollen und zuerst die Haselnüsse (6) und dann die Nutella (7) darauf geben und die Enden zur Mitte hin schließen, um eine Kugel zu formen, die auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 12 Stunden weitergehen soll, bis sich das Volumen verdoppelt (8). Mit Zucker bestäuben und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 20 Minuten backen
Unsere Gefüllten Brioches mit Haselnüssen und Schokolade sind bereit, genossen zu werden