Gut, Freundinnen, heute ein super leckeres Rezept, DIE GEFÜLLTEN PANIERTE UND FRITTIERTE ZUCCHINISCHEIBEN. Wer mir folgt, weiß, dass ich und die Kunst des „Was koche ich heute, ich habe keine Lust rauszugehen, ich mache das Beste aus dem, was ich habe“ sehr gut zusammenpassen. In diesem Fall hatte ich zwei Zucchini zur Verfügung, eine Handvoll grüne Oliven zu verbrauchen, getrocknete Tomaten und Schinken, die im Kühlschrank allein zurückgelassen wurden, die niemand wollte, außer meinem Malamute Axel, der, wie man im Video sehen kann, sich kein Stück Schinken entgehen lässt😜, und altes Brot. Ich versichere Ihnen, dass daraus ein kleines Rezept entstanden ist, das man nachmachen sollte, wenn man Gäste hat… Probiert es aus!!!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 898,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,82 (g) davon Zucker 0,88 (g)
- Proteine 15,40 (g)
- Fett 87,12 (g) davon gesättigt 17,32 (g)davon ungesättigt 64,95 (g)
- Fasern 2,47 (g)
- Natrium 630,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini
- 15 grüne Oliven
- 3 getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g Hausbrot (altbacken)
- 1/2 Glas Milch (zum Einweichen des Brotes)
- 80 g gekochter Schinken
- 50 g Emmentaler
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 2 Eier (zum Panieren)
- n.B. Mehl 00 (zum Panieren)
- n.B. Semmelbrösel (zum Panieren)
- 300 g Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Messer
- Schüsseln
- Frittierpfannen
Schritte
Zuerst die Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden, da sie die Füllung enthalten müssen.
Zucchini in reichlich gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen.
Mit einem Messer die Mitte der Scheibe aushöhlen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Die grünen Oliven zerkleinern und in die Schüssel mit dem Zucchinifruchtfleisch geben.
Gut mit den Händen drücken, um die Flüssigkeit aus den Zucchini zu entfernen.
Die getrockneten Tomaten zerkleinern und zusammen mit den Zucchini und den Oliven hinzufügen.
Das in Milch eingeweichte Brot hinzufügen.
Den Schinken zerkleinern
Mit dem Rest der Füllung hinzufügen.
Auch die Emmentalerstücke zur Füllung geben.
Jetzt sehr vorsichtig die Scheiben füllen
Zuerst im Mehl wenden
Dann im Ei
und schließlich in den Semmelbröseln.
Weiter panieren, bis alle Zucchini eingepackt sind.
In reichlich Erdnussöl frittieren und servieren
