Die gefüllten und frittierten Auberginen-Panzerotti sind eine originelle und schmackhafte Variante, um Auberginen auf eine andere Art zu genießen. In dieser Version wird die äußere Hülle nicht mit dem Hefeteig der üblichen Panzerotti zubereitet, sondern mit gegrillten Auberginenscheiben, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Konsistenz verleihen. Die Füllung, reichhaltig und schmelzend, auf Basis von Aubergine, gekochtem Schinken und Frischkäse, vervollständigt den Genuss dieses Rezepts und macht es zu einem echten Meisterwerk.
Die gefüllten und frittierten Auberginen-Panzerotti sind perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder als leckerer Snack für unterwegs. Sie können sowohl warm als auch kalt genossen werden und sind eine originelle Idee für ein Mittag- oder Abendessen mit Familie oder Freunden.
Hier sind einige Tipps, um die gefüllten und frittierten Auberginen-Panzerotti am besten zuzubereiten:
1 Wählen Sie lange und fleischige Auberginen, um große und kräftige Scheiben zu erhalten, die die Form eines Panzerottos annehmen können
2 Grillen Sie die Auberginen auf einem heißen Grill oder im Ofen, damit sie weich und schmackhaft werden.
3 Bereiten Sie eine reichhaltige und schmackhafte Füllung zu, indem Sie hochwertige Zutaten verwenden.
4 Schließen Sie die Panzerotti gut, um zu vermeiden, dass die Füllung während des Frittierens austritt.
5 Frittieren Sie die Panzerotti in reichlich heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
6 Lassen Sie die Panzerotti auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Varianten:
Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack mit weiteren Zutaten wie Pilzen, Paprika oder Ricotta bereichern.
Sie können geräucherte Scamorza anstelle von Frischkäse verwenden.
Sie können die Panzerotti im Ofen statt zu frittieren backen. In diesem Fall backen Sie sie bei 180°C für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Die gefüllten und frittierten Auberginen-Panzerotti sind ein vielseitiges und schmackhaftes Gericht, das an Ihren Geschmack angepasst werden kann. Mit ein wenig Fantasie und Kreativität können Sie immer neue und überraschende Panzerotti kreieren.
Wenn Sie Auberginen mögen, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 649,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,41 (g) davon Zucker 3,48 (g)
- Proteine 14,74 (g)
- Fett 52,76 (g) davon gesättigt 11,96 (g)davon ungesättigt 35,38 (g)
- Fasern 2,71 (g)
- Natrium 505,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 schwarze ovale Aubergine
- 100 g gekochter Schinken
- q.b. extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Eier (mittel)
- q.b. Salz
- q.b. gehackte Petersilie
- 30 g Grana Padano DOP
- q.b. Pfeffer
- 200 g Frischkäse (streichfähig)
- 400 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
- 200 g Mehl 0
- 2 Eier
- q.b. Salz
- 200 g Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Pfanne zum Frittieren
- 1 Schüssel
Schritte
Zuerst die Auberginen waschen. Eine Aubergine in sehr kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit Knoblauch, Olivenöl und Salz garen.
Die andere Aubergine in dünne Scheiben schneiden und grillen.
In einer Schüssel die in der Pfanne gekochten Auberginenwürfel, Salz, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Grana und Eier geben. Gut mischen und alles vermengen.
Nun die gegrillte Auberginenscheibe mit Schinken füllen.
Einen Löffel der zuvor zubereiteten Auberginen- und Eiermischung.
Der frische streichfähige Käse
Wie ein Panzerotto verschließen
Die Aubergine zuerst im Mehl wenden
dann im Ei
schließlich im Paniermehl
und in reichlich Erdnussöl frittieren
Wenn sie goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen
