Heute freue ich mich, dieses wirklich einfache und köstliche Rezept mit euch zu teilen: die handgemachte Colomba mit nur einem Teig mit Schokolade. Ein typisches Gebäck der italienischen Tradition, Symbol für Frieden und Wiedergeburt. Eine handgemachte Colomba mit einem einzigen Teig herzustellen, mag schwierig erscheinen, aber mit etwas Geduld und den richtigen, hochwertigen Zutaten ist ein fantastisches Ergebnis möglich. Die Vorteile des einzigen Teigs sind die Einfachheit und Schnelligkeit der Ausführung, wobei das Ergebnis weich und luftig bleibt. Natürlich habe ich in diesem Rezept Bierhefe verwendet, 15 g, aber wenn Sie möchten, können Sie es durch 200 g Sauerteig ersetzen, die Ruhezeiten könnten länger sein, also werden Sie etwas länger warten, bis der Teig im Ofen aufgehen muss. Die Einfachheit dieses Rezepts hat mich sofort überzeugt, alle Zutaten in die Küchenmaschine und 24 Stunden in den Kühlschrank, um dann 4 Stunden im Columbiform zu gehen und ab in den Ofen. Kurz gesagt, Freundinnen, ihr müsst es einfach ausprobieren und ihr werdet mir zustimmen. Wenn Sie ein anderes Osterrezept ausprobieren möchten, empfehle ich Ihnen die Colomba mit Mandelmehl und Amarena
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 1 Tag
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 1.074,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 116,33 (g) davon Zucker 42,17 (g)
- Proteine 21,31 (g)
- Fett 60,37 (g) davon gesättigt 27,42 (g)davon ungesättigt 19,14 (g)
- Fasern 6,15 (g)
- Natrium 23,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Mehl Typ 0 (13% Protein)
- 13 g frische Bierhefe (oder 4 g Trockenhefe oder 120 g Sauerteig)
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 80 g Milch
- 10 Eigelb (mittelgroß (200 g))
- Orange (geriebene Schale)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (natürlich)
- 150 g Butter (weich)
- 200 g dunkle Schokolade mit 65%
- 200 g frische Sahne (ungesüßt)
- 20 g Butter
- nach Bedarf Zuckerstreusel
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- Backformen für Colombe
Schritte
In die Küchenmaschine das Mehl geben
die zerbröckelte Hefe
Den Zucker
Die geriebene Orangenschale
Bittermandelaroma und einen Teelöffel natürlichen Vanilleextrakt
das Wasser
die Milch
die Eier eines nach dem anderen
und die Butter, die wir eine halbe Stunde vor der Teigherstellung aus dem Kühlschrank genommen haben. Nach und nach hinzufügen
Arbeiten, bis sich der Teig von den Seiten löst.
Die Schokoladentropfen hinzufügen
Einige Falten in der Schüssel machen und den Teig in einer mit etwas Butter bestreuten Schüssel die ganze Nacht bis zum Morgen ruhen und aufgehen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und direkt in die Form einfüllen, anpassen.
Nun bei Zimmertemperatur lassen, bis der Teig zur Oberfläche steigt
Wie im Bild, ich habe den Teig morgens um 7 Uhr aus dem Kühlschrank genommen und er hat um 13 Uhr die Oberfläche erreicht. Die Colomba im unteren Teil des vorgeheizten statischen Ofens bei 180° für 50 Minuten backen. Falls während des Backens die Colomba zu dunkel wird, weiter mit einem Stück Alufolie über der Colomba backen.
Gut abkühlen lassen.
Mit der Glasur fortfahren. Die dunkle Schokolade in Stücke schneiden
In einem Topf die frische Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen
Das Feuer ausschalten und die Schokolade schmelzen.
Auch ein Stück Butter darin schmelzen
Nun die Colomba glasieren.
Mit den Zuckerstreuseln fortfahren
und den Mandelblättchen
Sobald die Glasur leicht erhärtet ist, ist die Colomba bereit zum Genießen. Frohe Ostern an alle von I Sapori di Ethra
