Krapfen mit Creme wie in der Konditorei!!! Wer liebt nicht einen schönen Krapfen? Weich, goldbraun und gefüllt mit Creme, ist er das Symbol der Sonntage in der Konditorei und der festlichen Frühstücke. Aber was, wenn ich euch sagen würde, dass ihr diese Magie zu Hause nachmachen könnt, mit einem Ergebnis, das sich nicht vor denen der Konditorei verstecken muss?
Das Zubereiten von Krapfen mit Creme mag wie eine Herausforderung erscheinen, aber ich versichere euch, dass es nicht so ist. Mit den richtigen Tricks und einem erprobten Rezept erhaltet ihr unglaublich weiche, einfache und schnelle süße Leckereien. Vergesst schwierige Teige und lange Gärzeiten: Dieses Rezept ist so gedacht, dass ihr die Freude am Kneten wiederfindet, mit der Gewissheit eines hervorragenden Ergebnisses.
In diesem Artikel werde ich euch Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser frittierten Teigschätze führen, vom perfekten Rezept für den Teig bis zu allen Geheimnissen für ein perfekt frittiertes und duftendes Pudding-Creme.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
- Leistung 1.222,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,16 (g) davon Zucker 18,37 (g)
- Proteine 13,05 (g)
- Fett 108,67 (g) davon gesättigt 21,46 (g)davon ungesättigt 81,56 (g)
- Fasern 1,57 (g)
- Natrium 465,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl
- 20 g frische Hefe
- 40 g Wasser
- 50 g Butter
- 160 g Eier (mittelgroß, etwa 3)
- 100 g Zucker
- 95 ml Vollmilch
- 10 g Salz
- 1 Teelöffel Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Prise Vanilleextrakt
- 1 l Erdnussöl
- 600 g Vanillecreme
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Pfanne
Schritte
In die Küchenmaschine das Mehl und die Hefe geben
Die leicht verquirlten Eier
Die Milch, vorzugsweise kalt aus dem Kühlschrank.
Mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit arbeiten
Erhöhen und das Wasser, den Zucker und das Salz hinzufügen. Lassen Sie das Mehl die Flüssigkeiten aufnehmen
Die Zitronenschale und die Vanillesamen hinzufügen.
Jetzt weiche Butterstückchen nach und nach hinzufügen. Jedes Stück gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Arbeiten, bis sich der Teig am Haken festhält.
Den Teig auf die Arbeitsfläche übertragen.
Einige Falten machen und den Teig rundformen
bis ein glatter, homogener und elastischer Teig entsteht. 1 Stunde im Kühlschrank und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den verdoppelten Teig auf die Arbeitsfläche geben.
Mit dem Nudelholz ein Rechteck formen, bis eine Dicke von 1 cm erreicht ist
Mit einem Ausstecher der Größe 9 zehn Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch kleiner machen.
Auf ein quadratisches Stück Backpapier legen. Die Scheiben leicht andrücken. Wenn Sie sie lieber dickflüssiger mögen, diesen Schritt auslassen.
Nach einer Stunde wird die Scheibe ihr Volumen verdoppeln
Den Krapfen mit dem Backpapier in das Erdnussöl bei einer Temperatur von 160° eintauchen. Das Papier wird sich sofort ablösen, daher entfernen.
Wenn sich die weiße Linie in der Mitte bildet, können Sie den Krapfen umdrehen.
Den Krapfen gut abtropfen lassen
Direkt in Kristallzucker tauchen oder, wenn gewünscht, diesen Schritt auslassen und nach dem Füllen mit Puderzucker bestäuben.
Seitlich mit einer Gabel oder dem Stiel des Kochlöffels ein Loch machen
und mit der richtigen Menge Vanillecreme oder, wenn gewünscht, Haselnusscreme füllen.
