Gefüllte Zucchiniblüten in einer super knusprigen Panade! Ein wahrer Triumph der italienischen Küche, ein Bissen, der die Zartheit der Blüte und die Köstlichkeit der Füllung vereint, alles umhüllt von einer Kruste, die unter den Zähnen knackt.
Ursprünglich aus der bäuerlichen Tradition sind diese goldenen Juwelen ein Loblied auf Einfachheit und Saisonalität. Die Zucchiniblüten, vergänglich und kostbar, werden in ein geschmackvolles und geschichtsträchtiges Gericht verwandelt. Jede Region Italiens hat ihr eigenes Rezept, mit Variationen in der Füllung, die von klassischer Mozzarella und Sardellen bis zu aufwendigeren Kombinationen mit Ricotta, Schinken oder Kräutern reichen.
Doch das wahre Geheimnis dieser Zubereitung liegt im Teig: leicht, luftig und in der Lage, jene unwiderstehliche Knusprigkeit zu erzeugen, die jeden Bissen zu einem einzigartigen Erlebnis macht. Ihre Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit und einige kleine Tricks, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Sich darauf vorzubereiten, diese Zucchiniblüten zu genießen, ist wie eine kleine Reise ins Herz der italienischen Küche, eine Geschmacksexplosion, die die Schönheit und den Genuss einfacher Zutaten feiert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 107,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,46 (g) davon Zucker 0,40 (g)
- Proteine 5,86 (g)
- Fett 3,18 (g) davon gesättigt 1,89 (g)davon ungesättigt 1,16 (g)
- Fasern 0,62 (g)
- Natrium 144,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 26 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 10 g frische Bierhefe
- 300 g Mehl 0
- 3 g Salz
- 15 Zucchiniblüten
- 200 g Mozzarella
- 14 Filets Sardellen
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Schritte
Die Hefe in 50 ml Wasser auflösen, von der Gesamtmenge nehmen
Das Mehl hinzufügen
den Rest des Wassers dazugeben.
Das Salz hinzufügen
3 Stunden ruhen lassen
Den Staubgefäß aus allen Zucchiniblüten entfernen
In der Zwischenzeit ist der Teig gut aufgegangen
Sie können die Zucchiniblüten direkt in den Teig tauchen
und in reichlich Sonnenblumenöl frittieren
oder Sie können sie auch gefüllt frittieren. In diesem Fall die Mozzarella in Stäbchen schneiden
Den gut abgetropften Sardellenfilet zum Mozzarellastab hinzufügen
unsere Zucchiniblüten füllen
Die gefüllten Zucchiniblüten zuerst in Mehl wenden
und dann in den aufgegangenen Teig
und in reichlich Erdnussöl frittieren.
